Idiazabal celebra la Feria del Queso este fin de semana

Puesto de queso de Idiazabal en el mercado de Ordizia
Puesto de queso de Idiazabal en el mercado de Ordizia

La Feria del Queso se celebra este fin de semana, 6 y 7 de mayo, en Idiazabal, como lugar de encuentro de los queseros de diferentes rincones. El Día del Queso se celebra en Idiazabal desde 1998 con un objetivo claro, proteger y poner en valor todo lo que está detrás del trabajo de los pastores.

Queso Idiazabal
Queso Idiazabal

El objetivo principal de esta feria, además de promocionar el queso elaborado por nuestros pastores, es visibilizar, proteger y poner en valor todo lo que hay detrás de este trabajo. La Feria del Queso de Idiazabal es la primera feria de la temporada, y por lo tanto, una ocasión única para presentar los nuevos quesos al consumidor y dialogar con los pastores.

Una de las novedades que aporta la feria de este año es el cambio de denominación. Los quesos de Euskal Herria serán mayoría este año, pero también habrá oportunidad de degustar elaboraciones provenientes del España y Portugal. Por ello, la Feria del Queso Vasco pasa a ser la Feria del Queso.

Puesto de quesos de Idiazabal
Puesto de quesos de Idiazabal

Un completo programa

Los asistentes podrán disfrutar de diferentes experiencias: cómo hacer el queso, conocer de cerca el modo de vida de los pastores, ver de cerca el corte de pelo de las ovejas…. Además de ver, se podrá aprender. Pretende ser un mercado de sensaciones. Además de tocar y degustar el queso, se podrá subir a los pastos para ver cómo se realiza el manejo del ganado por parte de Aritz Ganboa. También se podrá ver cómo se elaboran el queso y la cuajada. Además, la propia feria tiene una gran importancia para el desarrollo económico y turístico de Idiazabal, como gran impulsor de estos sectores.

En Idiazabal habrá pastores de todos los territorios del País Vasco, tanto del norte como del sur, 24 en total. Son pastores que trabajan en diferentes líneas de montaña y juegan un papel importante en la conservación del paisaje del País Vasco.

Además de los elaboradores de queso Idiazabal, estarán también los elaboradores de queso procedentes de Irati Ossau y los promontorios elaboradores de queso con leche de vaca.

Quesos de Idiazabal

Escuela de pastores Gomiztegi

Hasta ahora el homenaje a la Feria era un pastor de la localidad. Este año el homenajeado será la Escuela de Pastores de Gomiztegi. Han actualizado, profesionalizado y dignificado el oficio, así como lo que elaboran, entienden y cuidan una red entre los pastores.