{"id":16108,"date":"2021-11-16T09:54:22","date_gmt":"2021-11-16T08:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/basquemagazine.com\/?page_id=16108"},"modified":"2022-05-30T11:08:58","modified_gmt":"2022-05-30T09:08:58","slug":"julie-andrieu-la-cocina-popular-es-una-buena-manera-de-comprender-un-pais","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/julie-andrieu-la-cocina-popular-es-una-buena-manera-de-comprender-un-pais\/","title":{"rendered":"Julie Andrieu: \u201cLa cocina popular es una buena manera de comprender un pa\u00eds\u201d"},"content":{"rendered":"\r\n<p><a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/\">Inicio<\/a> \u00a0&gt;\u00a0\u00a0 <a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/\">Gastronom\u00eda<\/a> \u00a0&gt;\u00a0\u00a0 Julie Andrieu: &#8220;La cocina popular es una buena manera de comprender un pa\u00eds&#8221;<\/p>\r\n<h3>PLANES<\/h3>\r\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/plugins\/bb-plugin\/img\/pixel.png\" alt=\"\" \/><\/p>\r\n<h4>M\u00e1s sobre:<\/h4>\r\n<p>La francesa <strong>Julie Andrieu<\/strong> acudir\u00e1 este a\u00f1o a San Sebasti\u00e1n Gastronomika como <strong>Premio Periodismo Gastron\u00f3mico<\/strong> y lo har\u00e1 seguro con una sonrisa en los labios. La misma que le ha acompa\u00f1ado durante los <strong>20 a\u00f1os que lleva comunicando amor por la gastronom\u00eda<\/strong> desde, principalmente, la televisi\u00f3n francesa. Informaci\u00f3n de <strong><a href=\"http:\/\/www.sansebastiangastronomika.com\">www.sansebastiangastronomika.com<\/a><\/strong><\/p>\r\n<style type=\"text\/css\" data-key=\"share-buttons-sizes-s-\">.essb_links.essb_size_s .essb_link_svg_icon svg{height:16px;width:auto}.essb_links.essb_size_s .essb_icon{width:30px !important;height:30px !important}.essb_links.essb_size_s .essb_icon:before{font-size:16px !important;top:7px !important;left:7px !important}.essb_links.essb_size_s li a .essb_network_name{font-size:12px !important;font-weight:400 !important;line-height:12px !important}.essb_links.essb_size_s .essb_totalcount_item .essb_t_l_big,.essb_links.essb_size_s .essb_totalcount_item .essb_t_r_big{font-size:16px !important;line-height:16px !important}.essb_links.essb_size_s .essb_totalcount_item .essb_t_l_big .essb_t_nb_after,.essb_links.essb_size_s .essb_totalcount_item .essb_t_r_big .essb_t_nb_after{font-size:9px !important;line-height:9px !important;margin-top:1px !important}.essb_links.essb_size_s .essb_totalcount_item .essb_t_l_big.essb_total_icon:before,.essb_links.essb_size_s .essb_totalcount_item .essb_t_r_big.essb_total_icon:before{font-size:16px !important;line-height:26px !important}<\/style><div class=\"essb_links essb_counters essb_displayed_1616052906 essb_share essb_template_clear-retina essb_572089662 essb_size_s print-no\" id=\"essb_displayed_1616052906_572089662\" data-essb-postid=\"16108\" data-essb-position=\"1616052906\" data-essb-button-style=\"icon\" data-essb-template=\"clear-retina\" data-essb-counter-pos=\"hidden\" data-essb-url=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/julie-andrieu-la-cocina-popular-es-una-buena-manera-de-comprender-un-pais\/\" data-essb-fullurl=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/julie-andrieu-la-cocina-popular-es-una-buena-manera-de-comprender-un-pais\/\" data-essb-instance=\"572089662\"><ul class=\"essb_links_list essb_force_hide_name essb_force_hide\"><li class=\"essb_item essb_totalcount_item essb_totalcount essb_tc_pos_leftbig\" data-counter-pos=\"leftbig\" data-counter-value=\"0\"><div class=\"essb-tc-block essb-tc-style-text-big\"><span class=\"essb-tc-block-number\">0<\/span><span class=\"essb-tc-block-text\">Veces compartido<\/span><\/div><\/li><li class=\"essb_item essb_link_whatsapp nolightbox essb_link_svg_icon\"> <a href=\"whatsapp:\/\/send?text=Julie%20Andrieu%3A%20\u201cLa%20cocina%20popular%20es%20una%20buena%20manera%20de%20comprender%20un%20pa\u00eds\u201d%20https%3A%2F%2Fbasquemagazine.com%2Fes%2Fgastronomia%2Fjulie-andrieu-la-cocina-popular-es-una-buena-manera-de-comprender-un-pais%2F\" title=\"Comp\u00e1rtelo en m\u00e1s redes WhatsApp\" onclick=\"essb.whatsapp('Julie%20Andrieu%3A%20\u201cLa%20cocina%20popular%20es%20una%20buena%20manera%20de%20comprender%20un%20pa\u00eds\u201d%20https%3A%2F%2Fbasquemagazine.com%2Fes%2Fgastronomia%2Fjulie-andrieu-la-cocina-popular-es-una-buena-manera-de-comprender-un-pais%2F', '572089662'); 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S\u00ed <strong>comunicadora,<\/strong> posici\u00f3n que le avala hablar con propiedad sobre la evoluci\u00f3n y el estado actual de la profesi\u00f3n (periodismo) y el sector (gastronom\u00eda).<strong> Defensora de la cocina campesina y local<\/strong> (&#8220;La que ha inventado todo&#8221;) y de la &#8220;m\u00e1gica irregularidad de la cocina&#8221;, la francesa ve y relata puntos de uni\u00f3n entre la <strong>cocina de su pa\u00eds y la espa\u00f1ola<\/strong> aunque se queda con la pasta si tiene que elegir un plato.<\/p>\r\n<p><img decoding=\"async\" title=\"135491\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/135491.jpg\" alt=\"Julie junto a su famoso descapotable rojo con el que recorre la gastronom\u00eda de Francia para televisi\u00f3n\" width=\"970\" height=\"546\" \/> Julie junto a su famoso descapotable rojo con el que recorre la gastronom\u00eda de Francia para televisi\u00f3n<\/p>\r\n<p><strong>D\u00e9cima ganadora del Periodismo Gastron\u00f3mico &#8220;Pau Alborn\u00e0 i Torras&#8221;, el reconocimiento de Gastronomika a la mejor faceta period\u00edstica en el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda. \u00a1Muchas felicidades!\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<p>Gracias. Ha sido una gran sorpresa, mucho orgullo y, sobre todo, un inmenso placer. Aparte de los franceses, los espa\u00f1oles siempre han sido los m\u00e1s asiduos seguidores de &#8220;Las Recetas de Julie&#8221; (su \u00faltimo programa de televisi\u00f3n), cosa que me sorprende y me encanta. \u00a1Incluso me reconocen por la calle m\u00e1s que en Francia! Nunca hab\u00eda asistido a Gastronomika pese a ser lo que es, uno de los principales bar\u00f3metros de la gastronom\u00eda mundial. No soy chef as\u00ed que no me sent\u00eda necesariamente en mi lugar. Nunca hubiese imaginado ser consagrada como periodista en este congreso, pero estoy encantada.<\/p>\r\n<p><img decoding=\"async\" title=\"e4d374b93cdf8719239b0f400ba\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/e4d374b93cdf8719239b0f400ba.jpg\" alt=\"Les carnets de Julie\" width=\"970\" height=\"546\" \/> Les carnets de Julie<\/p>\r\n<p><strong>Con la serie de televisi\u00f3n &#8220;Les <\/strong><\/p>\r\n<p><strong>carnets de Julie&#8221; recorre la<\/strong><\/p>\r\n<p><strong> gastronom\u00eda de Francia<\/strong><\/p>\r\n<p><strong>Pues est\u00e1s consagrada, sobre todo, como comenta la organizaci\u00f3n, por ayudar a transmitir los valores de la gastronom\u00eda.<\/strong><\/p>\r\n<p>Es un premio que me gusta, que corresponde a mi personalidad. Siempre he querido ser una trasmisora, vulgarizar el conocimiento de los &#8220;grandes&#8221; y generar en los dem\u00e1s las ganas de descubrir y comprender la diferencia, la alteridad. Darle valor pero a la vez, relativizar mi propia cultura ha sido siempre un motor para m\u00ed. Estoy convencida de que la cocina popular es una de las maneras m\u00e1s fieles de comprender un pa\u00eds y una cultura. Dime lo que comes y te dir\u00e9 qui\u00e9n eres\u2026<\/p>\r\n<p><strong>Este a\u00f1o en Gastronomika habr\u00e1 un di\u00e1logo entre Francia y Espa\u00f1a, \u00bfpa\u00edses gastron\u00f3micamente complementarios?\u00a0<\/strong><\/p>\r\n<p>\u00a1Por supuesto! Francia est\u00e1 rodeada, como Espa\u00f1a, por el Mediterr\u00e1neo. Ambos son pa\u00edses monta\u00f1osos en los cuales la gastronom\u00eda es primordial. Muchos platos tienen ra\u00edces comunes: el cocido es muy parecido a nuestro pot-au-feu. Tambi\u00e9n compartimos el culto al jam\u00f3n y productos de charcuter\u00eda. La crema catalana es, sin duda, el origen de nuestra cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e ennoblecida por Jo\u00ebl Robuchon. La fabada asturiana se parece sorprendentemente a nuestro cassoulet. Y el pulpo a la gallega es pr\u00e1cticamente id\u00e9ntico al pulpo cocido de Marsella. Tuve la oportunidad de asistir al encuentro entre Ferran Adri\u00e0 y Michel Gu\u00e9rard. Ferran estaba muy emocionado y le dijo a Michel que era un maestro para \u00e9l y que sus libros hab\u00edan despertado su pasi\u00f3n por la cocina. Momentos as\u00ed te marcan de por vida.<\/p>\r\n<p><strong>Con sus programas, has viajado por todo Francia y parte del mundo. \u00bfPuedes elegir una regi\u00f3n o una receta? \u00bfCu\u00e1l es la que m\u00e1s te ha sorprendido?<\/strong><\/p>\r\n<p>Hay tantos\u2026 \u00a1Diez a\u00f1os de programa y casi 300 destinos! Me acuerdo de una abuelita en las Landes, cerca de Espa\u00f1a. Cocinaba un pescado de r\u00edo, abundante, muy barato, sabroso pero poco conocido porque estaba lleno de espinas: el s\u00e1balo. Para derretir las espinas, perfumar el pescado y cocerlo sin tener que controlarlo constantemente lo cubr\u00eda con vino blanco dulce de la regi\u00f3n, le agregaba algunas ciruelas de su huerto y lo dejaba cocer en un rinc\u00f3n de su horno durante 48 horas. El resultado era sublime. Practicaba la cocci\u00f3n a baja temperatura antes de los grandes chefs y sin saberlo. Su pescado, confitado, meloso, laqueado por los az\u00facares del vino y la fruta, parec\u00eda una anguila a la japonesa. \u00a1La cocina campesina lo ha inventado todo!<\/p>\r\n<p><img decoding=\"async\" title=\"Julie Andrieu chef\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Julie-Andrieu-chef.jpg\" alt=\"Julie Andrieu chef\" width=\"1600\" height=\"1067\" \/><\/p>\r\n<p><strong>Empezaste pronto a trabajar\u2026<\/strong><\/p>\r\n<p>Empec\u00e9 a trabajar a los 17 a\u00f1os, despu\u00e9s del bachillerato. Quer\u00eda empezar cuanto antes. Sacaba fotos para poder financiar mis viajes. Recorr\u00ed la India, Cuba, Nepal y Sri Lanka sola, con mi mochila. Me convert\u00ed en fot\u00f3grafa. Quer\u00eda ser reportera, cubrir las noticias internacionales, los grandes conflictos, estar sobre el terreno, pero me di cuenta que eso iba a ir en detrimento de mi vida privada. Estaba enamorada y probablemente no suficientemente motivada. Sin embargo, la voluntad de contar se mantuvo en m\u00ed y me centr\u00e9 en la cocina, algo mucho menos arriesgado\u2026 (risas). Pero nunca pens\u00e9 en ser chef. No era lo suficientemente sedentaria y era demasiado solitaria. No me ve\u00eda trabajando entre las cuatro paredes de una cocina. S\u00ed que tuve la suerte de poder hacer stage en las cocinas de Alain Ducasse o Alain Passard.<\/p>\r\n<p>Tocar con la punta de los dedos la loca exigencia de la alta gastronom\u00eda, el inmenso talento de sus creadores, me confirm\u00f3 que esta profesi\u00f3n se pod\u00eda llevar a cabo como un arte. Pero tambi\u00e9n me permiti\u00f3 situarme: lo que hab\u00eda hecho con la fotograf\u00eda (viajar, descubrir, explorar\u2026) lo iba a hacer con la cocina. Transmitir t\u00e9cnicas, savoir-faire pero, sobre todo, crear lazos entre los hombres y la cultura. Cuando me ofrecieron mi primera oportunidad en cocina propuse un programa que juntaba cocina y viajes. No tuve los medios para hacerlo en ese momento pero persever\u00e9 y, cuatro a\u00f1os m\u00e1s tarde, vend\u00ed el programa a Cuisine TV y, posteriormente, a France 5. Viaj\u00e9 durante doce a\u00f1os por todo el mundo, en un torbellino de sabores y encuentros incre\u00edblemente enriquecedores.<\/p>\r\n<p>Leer entrevista completa en la web de San Sebastian Gastronomika<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/www.sansebastiangastronomika.com\/es\/Magazine\/Post\/julie-andrieu\">https:\/\/www.sansebastiangastronomika.com\/es\/Magazine\/Post\/julie-andrieu<\/a><\/p>\r\n<p>Si te gusta la noticia no puedes perderte:<\/p>\r\n<p><a title=\"Nordjet Airlines, otra forma de volar\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/la-buena-vida\/nordjet-airlines-otra-forma-de-volar\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/666nordjet-90-BMag.jpg\" sizes=\"(max-width: 970px) 100vw, 970px\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/666nordjet-90-BMag.jpg 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/666nordjet-90-BMag-300x158.jpg 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/666nordjet-90-BMag-768x404.jpg 768w\" alt=\"\" width=\"970\" height=\"510\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/categoria\/la-buena-vida\/\" rel=\"tag\">La buena vida<\/a><\/p>\r\n<h2><a title=\"Nordjet Airlines, otra forma de volar\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/la-buena-vida\/nordjet-airlines-otra-forma-de-volar\/\">Nordjet Airlines, otra forma de volar<\/a><\/h2>\r\n<p>El aer\u00f3dromo alav\u00e9s alberga este servicio de avi\u00f3n privado por ser el \u00fanico en su entorno abierto 24H. Nordjet opera desde 2003 con el objetivo de ofrecer una conexi\u00f3n c\u00f3moda, directa y r\u00e1pida entre el Pa\u00eds Vasco y el resto de Europa con vuelos a la carta tanto para particulares como para empresas.<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/la-buena-vida\/nordjet-airlines-otra-forma-de-volar\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\" \/><\/a><\/p>\r\n<!-- .pp-content-posts -->\r\n<h2>Suscr\u00edbete a nuestra Newsletter<\/h2>\r\n<p>Tenemos el mejor contenido de calidad tur\u00edstica y te lo enviamos a tu bandeja de entrada todos los meses.<\/p>\r\n\n\t\t\t<form id=\"sib_signup_form_3\" method=\"post\" class=\"sib_signup_form\">\n\t\t\t\t<div class=\"sib_loader\" style=\"display:none;\"><img\n\t\t\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-includes\/images\/spinner.gif\" alt=\"loader\"><\/div>\n\t\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"sib_form_action\" 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src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2-1.png\" sizes=\"(max-width: 970px) 100vw, 970px\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2-1.png 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2-1-300x200.png 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/2-1-768x512.png 768w\" alt=\"Alubias de Tolosa\" width=\"970\" height=\"647\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/categoria\/gastronomia\/\" rel=\"tag\">Gastronom\u00eda<\/a><\/p>\r\n<h2><a title=\"Las alubias de Tolosa, manjar de invierno\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/las-alubias-de-tolosa\/\">Las alubias de Tolosa, manjar de invierno<\/a><\/h2>\r\n<p>\u00bfSab\u00edas que el nombre\u00a0\u0093Alubia de Tolosa\u0094 tiene\u00a0su origen en la tradici\u00f3n\u00a0de comercializar alubia\u00a0en la feria de Tolosa?<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/las-alubias-de-tolosa\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\" \/><\/a> <a title=\"Reyno Gourmet, lo mejor de lo nuestro, lo mejor de Navarra\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/reyno-gourmet-lo-mejor-de-navarra\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/pimiento-piquillo1.png\" sizes=\"(max-width: 970px) 100vw, 970px\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/pimiento-piquillo1.png 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/pimiento-piquillo1-300x200.png 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/pimiento-piquillo1-768x512.png 768w\" alt=\"Pimientos del Piquillo\" width=\"970\" height=\"647\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/categoria\/gastronomia\/\" rel=\"tag\">Gastronom\u00eda<\/a><\/p>\r\n<h2><a title=\"Reyno Gourmet, lo mejor de lo nuestro, lo mejor de Navarra\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/reyno-gourmet-lo-mejor-de-navarra\/\">Reyno Gourmet, lo mejor de lo nuestro, lo mejor de Navarra<\/a><\/h2>\r\n<p>Reyno Gourmet es el sin\u00f3nimo de calidad de los productos de la huerta navarra. \u00bfQuieres saber cuales son estos productos?<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/reyno-gourmet-lo-mejor-de-navarra\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\" \/><\/a> <a title=\"Hizketa-ereduak, la manera m\u00e1s sencilla de comunicarse en euskera\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/cultura\/hizketa-ereduak-la-manera-mas-sencilla-de-comunicarse-en-euskera\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/ninos-euskalhjaiak-183.jpg\" sizes=\"(max-width: 970px) 100vw, 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href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/cultura\/hizketa-ereduak-la-manera-mas-sencilla-de-comunicarse-en-euskera\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\" \/><\/a> <a title=\"Hotel Torre Zumeltzegi, exclusividad e historia\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/la-buena-vida\/hotel-torre-zumeltzegi-exclusividad-e-historia\/\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/hotel-zumeltzegi.jpg\" sizes=\"(max-width: 970px) 100vw, 970px\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/hotel-zumeltzegi.jpg 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/hotel-zumeltzegi-300x138.jpg 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/hotel-zumeltzegi-768x354.jpg 768w\" alt=\"Hotel Torre Zumeltzegi\" width=\"970\" height=\"447\" \/><\/a> <a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/categoria\/la-buena-vida\/\" rel=\"tag\">La buena vida<\/a><\/p>\r\n<h2><a title=\"Hotel Torre Zumeltzegi, exclusividad e historia\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/la-buena-vida\/hotel-torre-zumeltzegi-exclusividad-e-historia\/\">Hotel Torre Zumeltzegi, exclusividad e historia<\/a><\/h2>\r\n<p>Con una ubicaci\u00f3n privilegiada y vistas al casco antiguo de O\u00f1ati, Hotel Torre Zumeltzegi se encuentra ubicado en una casa fortificada restaurada a finales del siglo XIII. Cuenta adem\u00e1s con un acogedor, sorprendente y exclusivo restaurante.<\/p>\r\n<p><a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/la-buena-vida\/hotel-torre-zumeltzegi-exclusividad-e-historia\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\" \/><\/a><\/p>\r\n<!-- .pp-content-posts -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La francesa acudir\u00e1 este a\u00f1o a SS Gastronomika como Premio Periodismo Gastron\u00f3mico y lo har\u00e1 seguro con una sonrisa en los labios. 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