{"id":42324,"date":"2023-04-17T10:13:39","date_gmt":"2023-04-17T08:13:39","guid":{"rendered":"https:\/\/basquemagazine.com\/?page_id=42324"},"modified":"2023-05-18T11:17:12","modified_gmt":"2023-05-18T09:17:12","slug":"mugaritz-arranca-su-25o-aniversario-con-recuerdos-del-futuro","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/mugaritz-arranca-su-25o-aniversario-con-recuerdos-del-futuro\/","title":{"rendered":"Mugaritz arranca su 25\u00ba aniversario con &#8216;recuerdos del futuro&#8217;"},"content":{"rendered":"\n<h3>\n\t\tPLANES\n\t<\/h3>\n\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/plugins\/bb-plugin\/img\/pixel.png\" alt=\"\" itemprop=\"image\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n<h4>\n\t\tM\u00e1s sobre:\n\t<\/h4>\n\n\t<p>El pasado <strong>29 de abril<\/strong> Mugaritz comenz\u00f3 su nueva temporada en un a\u00f1o marcado por un <strong>hito especial<\/strong> para el proyecto creativo de <strong>Andoni Luis Aduriz<\/strong>: el a\u00f1o de su 25\u00ba aniversario. El equipo ha estado durante los \u00faltimos <strong>seis meses inmerso en su periodo de creatividad<\/strong>, dando forma a la propuesta de 2023.<\/p>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Oscar-Oliva-18.jpg\" alt=\"Cocinas Mugaritz. \u00a9Oscar Oliva\" itemprop=\"image\" height=\"624\" width=\"970\" title=\"Oscar-Oliva-(18)\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\tCocinas Mugaritz. \u00a9Oscar Oliva\n\t<p>Cada a\u00f1o Mugaritz cierra sus puertas durante seis meses para dedicar tiempo por un lado, a proyectos relacionados con la <strong>ciencia, investigaci\u00f3n, salud y formaci\u00f3n<\/strong>, entre otros, y por otro lado, a <strong>dar forma a la experiencia<\/strong> que en tan solo dos semanas, compartir\u00e1 con sus comensales. Durante estos meses, el equipo de I+D dedica su tiempo a conceptualizar ideas, <strong>realizar pruebas de nuevos ingredientes<\/strong>, desarrollar nuevas t\u00e9cnicas, realizar visitas a productores singulares.<\/p>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Alex-Iturralde-10.jpg\" alt=\"Andoni Luis Aduriz. \u00a9Alex Iturrialde\" itemprop=\"image\" height=\"1035\" width=\"970\" title=\"Alex-Iturralde-(10)\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\tAndoni Luis Aduriz. \u00a9Alex Iturrialde\n\t<p>Para dar forma a la nueva propuesta el equipo busca <strong>c\u00f3mplices fuera de las fronteras<\/strong> de la gastronom\u00eda a trav\u00e9s de dos degustaciones que se realizan durante el periodo de creatividad (una en febrero y otra en marzo) con el fin de que en medio de ejercicios de di\u00e1logo, y sobre todo de <strong>sobremesa<\/strong>, profesionales de diversas disciplinas y de gran sensibilidad <strong>intercambien opiniones y sentires<\/strong> junto al equipo.<\/p>\n<h2>\n\t\tRecuerdos del futuro\n\t<\/h2>\n\t<p>La experiencia de este a\u00f1o est\u00e1 formado por unos <strong>25 momentos<\/strong> en una propuesta que combina la exploraci\u00f3n de nuevas texturas, la reflexi\u00f3n sobre la naturalidad -tan presente en todas las temporadas -, la incorporaci\u00f3n de nuevos ingredientes, la <strong>experimentaci\u00f3n de t\u00e9cnicas y formas comestibles<\/strong> de conceptos como el lujo, el paso del tiempo, la belleza o las tradiciones. Pero, sobre todo, y por encima de todo, Mugaritz pretende utilizar la comida como pretexto para la exploraci\u00f3n y como una <strong>invitaci\u00f3n para cuestionar, imaginar, enfrentar, recordar<\/strong>, e incluso incomodar, buscando rebasar las formas convencionales de comer y entender la gastronom\u00eda.<\/p>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Collage.jpg\" alt=\"\u00a9Jose Luis Lopez de Zubiria\" itemprop=\"image\" height=\"553\" width=\"970\" title=\"Collage\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\u00a9Jose Luis Lopez de Zubiria\n<h2>\n\t\tLos 25 a\u00f1os en datos\n\t<\/h2>\n\t<p>Unas 1500 personas han formado parte del <strong>equipo<\/strong> durante estos a\u00f1os.<\/p>\n<p>Son m\u00e1s de 170 las personas que hoy en d\u00eda lideran o forman parte de proyectos de referencia mundial y que han formado <strong>parte de este ecosistema creativo<\/strong>.<\/p>\n<p>1700 <strong>creaciones<\/strong> han salido a la mesa y se han realizado unas 3000 <strong>pruebas<\/strong>.<\/p>\n<p>271.233 <strong>comensales<\/strong> se han sentado en la sala.<\/p>\n\t<p><a href=\"https:\/\/www.mugaritz.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.mugaritz.com<\/a><\/p>\n<h2>\n\t\tSuscr\u00edbete a nuestra Newsletter\n\t<\/h2>\n\t<p>Tenemos el mejor contenido de calidad tur\u00edstica y te lo enviamos a tu bandeja de entrada cada quince d\u00edas.<\/p>\n\t\n\t\t\t<form id=\"sib_signup_form_3\" method=\"post\" class=\"sib_signup_form\">\n\t\t\t\t<div class=\"sib_loader\" style=\"display:none;\"><img\n\t\t\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-includes\/images\/spinner.gif\" alt=\"loader\"><\/div>\n\t\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"sib_form_action\" value=\"subscribe_form_submit\">\n\t\t\t\t<input type=\"hidden\" name=\"sib_form_id\" value=\"3\">\n                <input type=\"hidden\" name=\"sib_form_alert_notice\" value=\"Por favor rellene este campo\">\n                <input 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content=\"BasqueMagazine\"\/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/author\/tourmagazine\/\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Tour Magazine\" \/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/talo1.jpg\" \/><meta itemprop=\"width\" content=\"970\" \/><meta itemprop=\"height\" content=\"410\" \/><meta itemprop=\"interactionType\" content=\"https:\/\/schema.org\/CommentAction\" \/><meta itemprop=\"userInteractionCount\" content=\"0\" \/>\n\t<a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/talo-el-maiz-que-va-de-fiesta\/' title='Talo, el ma\u00edz que va de fiesta'><img width=\"970\" height=\"410\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/talo1.jpg\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" itemprop=\"image\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/talo1.jpg 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/talo1-300x127.jpg 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/talo1-768x325.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 970px) 100vw, 970px\" \/><\/a>\n\t\t<ul><li class='taxonomy-4'><a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/categoria\/gastronomia\/'>Gastronom\u00eda<\/a><\/li><\/ul>\n    <h2><a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/talo-el-maiz-que-va-de-fiesta\/' title='Talo, el ma\u00edz que va de fiesta'>Talo, el ma\u00edz que va de fiesta<\/a><\/h2>\n    \t<p>La fiesta en Bizkaia huele diferente. Siempre, desde alg\u00fan rinc\u00f3n, se extiende el olor a harina de ma\u00edz tostada. Peculiar. Diferente. Siempre reconocible.<\/p>\n    \t<a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/talo-el-maiz-que-va-de-fiesta\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\"\/><\/a>\n\t<meta itemscope itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/WebPage\" itemid=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/mercados-y-tiendas-gastronomicas-mas-valoradas-en-vitoria-gasteiz\/\" content=\"Mercados y tiendas gastron\u00f3micas m\u00e1s valoradas en Vitoria-Gasteiz\" \/><meta itemprop=\"datePublished\" content=\"2022-02-23\" \/><meta itemprop=\"dateModified\" content=\"2022-03-09\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"BasqueMagazine\"\/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/author\/tourmagazine\/\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Tour Magazine\" \/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/editMercado-de-abastos.jpg\" \/><meta itemprop=\"width\" content=\"970\" \/><meta itemprop=\"height\" content=\"546\" \/><meta itemprop=\"interactionType\" content=\"https:\/\/schema.org\/CommentAction\" \/><meta itemprop=\"userInteractionCount\" content=\"0\" \/>\n\t<a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/mercados-y-tiendas-gastronomicas-mas-valoradas-en-vitoria-gasteiz\/' title='Mercados y tiendas gastron\u00f3micas m\u00e1s valoradas en Vitoria-Gasteiz'><img width=\"970\" height=\"546\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/editMercado-de-abastos.jpg\" alt=\"Mercado de Abastos. \u00a9vitoria-gasteiz.org\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" itemprop=\"image\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/editMercado-de-abastos.jpg 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/editMercado-de-abastos-300x169.jpg 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/editMercado-de-abastos-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 970px) 100vw, 970px\" \/><\/a>\n    <h2><a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/mercados-y-tiendas-gastronomicas-mas-valoradas-en-vitoria-gasteiz\/' title='Mercados y tiendas gastron\u00f3micas m\u00e1s valoradas en Vitoria-Gasteiz'>Mercados y tiendas gastron\u00f3micas m\u00e1s valoradas en Vitoria-Gasteiz<\/a><\/h2>\n    \t<p>Los mercados y tiendas m\u00e1s reconocidas por la ciudadan\u00eda de Vitoria-Gasteiz son tambi\u00e9n el lugar perfecto para tomar el pulso al comercio local. Productos agr\u00edcolas y ganaderos, artesan\u00eda o propuestas gourmet para probar o adquirir como recuerdo una muestra de lo mejor de la ciudad.<\/p>\n    \t<a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/mercados-y-tiendas-gastronomicas-mas-valoradas-en-vitoria-gasteiz\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\"\/><\/a>\n\t<meta itemscope itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/WebPage\" itemid=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/euskal-gatza-la-sal-de-euskadi\/\" content=\"Euskal Gatza, la sal de Euskadi\" \/><meta itemprop=\"datePublished\" content=\"2021-06-11\" \/><meta itemprop=\"dateModified\" content=\"2022-05-30\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"BasqueMagazine\"\/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/author\/tourmagazine\/\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Tour Magazine\" \/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/awwnana2.jpg\" \/><meta itemprop=\"width\" content=\"970\" \/><meta itemprop=\"height\" content=\"546\" \/><meta itemprop=\"interactionType\" content=\"https:\/\/schema.org\/CommentAction\" \/><meta itemprop=\"userInteractionCount\" content=\"0\" \/>\n\t<a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/euskal-gatza-la-sal-de-euskadi\/' title='Euskal Gatza, la sal de Euskadi'><img width=\"970\" height=\"546\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/awwnana2.jpg\" alt=\"Salinas de A\u00f1ana\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" itemprop=\"image\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/awwnana2.jpg 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/awwnana2-300x169.jpg 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/awwnana2-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 970px) 100vw, 970px\" \/><\/a>\n\t\t<ul><li class='taxonomy-4'><a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/categoria\/gastronomia\/'>Gastronom\u00eda<\/a><\/li><\/ul>\n    <h2><a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/euskal-gatza-la-sal-de-euskadi\/' title='Euskal Gatza, la sal de Euskadi'>Euskal Gatza, la sal de Euskadi<\/a><\/h2>\n    \t<p>Esta sal de alta calidad se produce en los manantiales de agua salada del Valle Salado en Salinas de A\u00f1ana, en \u00c1lava, y Leintz Gatzaga, en Gipuzkoa. Eusko Label.<\/p>\n    \t<a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/euskal-gatza-la-sal-de-euskadi\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\"\/><\/a>\n\t<meta itemscope itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/WebPage\" itemid=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/planes\/gipuzkoa-apuesta-por-la-digitalizacion-de-su-turismo\/\" content=\"Gipuzkoa digitaliza su turismo\" \/><meta itemprop=\"datePublished\" content=\"2021-07-05\" \/><meta itemprop=\"dateModified\" content=\"2022-05-30\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"BasqueMagazine\"\/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/author\/tourmagazine\/\" \/><meta itemprop=\"name\" content=\"Tour Magazine\" \/><meta itemprop=\"url\" content=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dipu-gip1.jpg\" \/><meta itemprop=\"width\" content=\"970\" \/><meta itemprop=\"height\" content=\"603\" \/><meta itemprop=\"interactionType\" content=\"https:\/\/schema.org\/CommentAction\" \/><meta itemprop=\"userInteractionCount\" content=\"0\" \/>\n\t<a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/planes\/gipuzkoa-apuesta-por-la-digitalizacion-de-su-turismo\/' title='Gipuzkoa digitaliza su turismo'><img width=\"970\" height=\"603\" src=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dipu-gip1.jpg\" alt=\"\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" itemprop=\"image\" srcset=\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dipu-gip1.jpg 970w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dipu-gip1-300x186.jpg 300w, https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/dipu-gip1-768x477.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 970px) 100vw, 970px\" \/><\/a>\n\t\t<ul><li class='taxonomy-22'><a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/categoria\/planes\/'>Planes<\/a><\/li><\/ul>\n    <h2><a href='https:\/\/basquemagazine.com\/es\/planes\/gipuzkoa-apuesta-por-la-digitalizacion-de-su-turismo\/' title='Gipuzkoa digitaliza su turismo'>Gipuzkoa digitaliza su turismo<\/a><\/h2>\n    \t<p>La direcci\u00f3n de Turismo de la Diputaci\u00f3n Foral ha dado un paso adelante en la promoci\u00f3n tur\u00edstica de Gipuzkoa con el lanzamiento de nuevas herramientas de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n    \t<a href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/planes\/gipuzkoa-apuesta-por-la-digitalizacion-de-su-turismo\/\">Seguir leyendo <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/flecha-seguir-leyendo.svg\" alt=\"icono\"\/><\/a>\n\t\t<!-- .pp-content-posts -->\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pr\u00f3ximo 29 de abril Mugaritz comenzar\u00e1 su nueva temporada en un a\u00f1o marcado por este hito tan especial para el proyecto creativo de Andoni Luis Aduriz. El equipo ha estado durante los \u00faltimos seis meses inmerso en su periodo de creatividad, dando forma a la propuesta de 2023.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":42326,"parent":43,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[90,76,71],"etiquetas_hoteles":[],"class_list":["post-42324","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-gipuzkoa","tag-gourmet","tag-restaurantes"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v26.5 (Yoast SEO v26.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Mugaritz arranca su 25\u00ba aniversario con &#039;recuerdos del futuro&#039; - BasqueMagazine<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/basquemagazine.com\/es\/gastronomia\/mugaritz-arranca-su-25o-aniversario-con-recuerdos-del-futuro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mugaritz arranca su 25\u00ba aniversario con &#039;recuerdos del futuro&#039;\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El pr\u00f3ximo 29 de abril Mugaritz comenzar\u00e1 su nueva temporada en un a\u00f1o marcado por este hito tan especial para el proyecto creativo de Andoni Luis Aduriz. 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