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\nEl postre es el resultado del reto presentado a los y las estudiantes del M\u00e1ster en Pasteler\u00eda de Restaurantes y Cocina Dulce<\/strong> de Basque Culinary Center que tuvo como objetivo la creaci\u00f3n de un postre que rindiera homenaje a Luc\u00eda, una de las principales figuras del ballet cl\u00e1sico actual<\/strong>.<\/p>\n En la presentaci\u00f3n han participado la bailarina Luc\u00eda Lacarra<\/strong>; el director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega<\/strong>; la pastry chef profesora del M\u00e1ster, Cristina Lirola<\/strong> y chef profesor y coordinador de M\u00e1steres y Cursos, Luis Arrufat<\/strong>, para dialogar sobre los valores compartidos de la gastronom\u00eda y la danza como la disciplina, la excelencia, la pasi\u00f3n y el aprendizaje constante.<\/p>\n\t\t\t\t Luc\u00eda Lacarra<\/strong> afirma que la danza y la gastronom\u00eda, aunque parezcan \u00e1mbitos ajenos entre s\u00ed, comparten valores: “son artes y profesiones que requieren de una gran disciplina, dedicaci\u00f3n y pasi\u00f3n. Para mi fue un honor que Basque Culinary Center<\/strong> quisiera crear un postre dedicado e inspirado en mi. Ha sido una experiencia maravillosa el poder conocer a futuros y futuras chefs, hablar y poder bailar para ellos y ellas e intentar inspirarles y hacerles comprender qui\u00e9n soy yo como persona y bailarina”.<\/p>\n Por su parte, Joxe Mari Aizega<\/strong>, director general de Basque Culinary Center, destaca que “este reto es un reflejo de la confluencia de ambas disciplinas.\u00a0 Siguiendo el camino y la evoluci\u00f3n de la tan conocida tarta Pavlova<\/strong>, postre que lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova, hemos querido acercarlo aqu\u00ed y presentar un postre que exuda los valores compartidos entre Basque Culinary Center y Luc\u00eda Lacarra: la orientaci\u00f3n hacia la excelencia, pasi\u00f3n, innovaci\u00f3n y creatividad.”<\/p>\n Luciendo una creaci\u00f3n de Isabel Zapardiez y joyas de Casa Munoa<\/strong>, Luc\u00eda anunciaba as\u00ed el postre con el que m\u00e1s se sent\u00eda representada, “me siento muy identificada con el postre, por su delicadeza<\/strong> y por su fuerza. Y sobre todo, por la diferencia de texturas y capas, que yo como artista tambi\u00e9n poseo y que me caracterizan. Las alumnas han sabido traducir en este maravilloso postre qui\u00e9n es Luc\u00eda Lacarra”.<\/p>\n El postre se conforma de un adorno de chocolate que simboliza el movimiento de una bailarina sobre una mousse de manzana verde rellena<\/strong> de compota de manzana en representaci\u00f3n a la fruta por excelencia de Zumaia<\/strong>, su lugar de nacimiento. Ambas preparaciones fueron terminadas con un efecto terciopelado de color lila, color favorito de Luc\u00eda Lacarra. Alrededor de la mousse, el postre cuenta con un sorbete de mora y frambuesa, bizcocho genov\u00e9s y crumble de pistacho, cremoso de mora, ganache de chocolate blanco, lima y albahaca, gel de manzana verde y frambuesas frescas<\/strong>.<\/p>\n![\"Joxe](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/presentacionpostrelucialacarra.jpg\" "\\"Joxe")
\n\t\tJoxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, Luc\u00eda Lacarra, y Luis Arrufat y Cristina Lirola, del BCC.\n\t\n\t\tVestido de Zapardiez\n\t<\/h2>\n\t
\n\t\t“La Danza de Luc\u00eda”\n\t<\/h2>\n\t