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Este a\u00f1o se celebra el 25 aniversario<\/strong> con muchas sorpresas. El Kursaal<\/strong> volver\u00e1 a recibir a muchos de los protagonistas que han sido importantes en estas dos d\u00e9cadas y media. Pero tambi\u00e9n a quienes portan ahora el testigo y abren nuevos caminos.<\/strong> Y las cocinas de Jap\u00f3n y Estados Unidos<\/strong> tendr\u00e1n un protagonismo especial. Del 9 al 11<\/strong> de septiembre.<\/p>\r\n Estamos ante una edici\u00f3n muy especial: la del 25\u00ba aniversario.<\/strong> Esta feliz circunstancia exige lanzar una mirada retrospectiva a todo lo logrado durante este largo e intenso per\u00edodo<\/strong>. Invita a recorrer sin nostalgia un camino que es el propio camino de la cocina contempor\u00e1nea mundial, a valorizar todos los hitos que desde San Sebasti\u00e1n<\/strong> y a celebrar que fue aqu\u00ed, en Donostia, de donde parti\u00f3 el futuro que estamos -y seguimos- viviendo.<\/p>\r\n La lista de ponentes<\/strong> estar\u00e1 a la altura del 25\u00ba aniversario de Sebastian Gastronomika Euskadi Basque Country. Ya han confirmado su asistencia los chefs internacionales\u00a0Rasmus Munk<\/strong>\u00a0y\u00a0Ren\u00e9 Redzep<\/strong>i (Dinamarca), Jos\u00e9 Andr\u00e9s<\/strong>\u00a0(EEUU),\u00a0Leonor Espinos<\/strong>a (Colombia),\u00a0Alex Atala<\/strong>\u00a0(Brasil),\u00a0Yoshihiro Narisawa<\/strong>\u00a0(Jap\u00f3n) o\u00a0Matthew Lightne<\/strong>r (EE.UU.). Y entre las confirmaciones nacionales para estar en el escenario del Kursaal est\u00e1n\u00a0\u00c1ngel Le\u00f3n, Joan Roca, Eneko Atxa, Elena Arzak, Pedro Subijana,<\/strong> Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Javier Olleros, Albert Adri\u00e0,<\/strong> Bego\u00f1a Rodrigo, Josean Alija, Ricard Camarena, Quique Dacosta,<\/strong> Diego Guerrero, Nacho Manzano, Hideki Matsuhisa\u00a0y\u00a0Artur Mart\u00edne<\/strong>z.<\/p>\r\n Adem\u00e1s, esta edici\u00f3n de Gastronomika har\u00e1 un homenaje muy especial al Restaurante Zuberoa, a Hilario Arbelaitz<\/strong> como referente de su cocina y a su hermano Eusebio, mano derecha del proyecto que lleg\u00f3 a su fin el pasado mes de diciembre. Algunos de los grandes nombres que se formaron en sus cocinas estar\u00e1n juntos en el escenario del Kursaal:\u00a0Maca de Castro, Luis Alberto Lera,<\/strong> Javier Goya, Gorka Txapartegui,<\/strong> Jaime Uz\u00a0y\u00a0Borja Sierra. Y tambi\u00e9n estar\u00e1n como ponentes los ganadores del Premio Cocinero Revelaci\u00f3n en Madrid Fusi\u00f3n 2023,\u00a0Javier Rivero\u00a0<\/strong>y\u00a0Gorka Rico<\/strong>, de AMA Taberna.<\/p>\r\n El Premio Homenaje<\/strong> ser\u00e1 para\u00a0Ferran Adri\u00e0<\/strong>, el cocinero que lider\u00f3 la \u00faltima gran revoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda. Una revoluci\u00f3n<\/strong> que ahora ha trasladado a la investigaci\u00f3n.<\/strong> El cambio de paradigma que supuso la llamada revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica espa\u00f1ola<\/strong> tiene un lugar asegurado en los libros de Historia y ha convertido a Ferran Adri\u00e0 en algo m\u00e1s que un cocinero famoso, en un personaje de la cultura universal.\u00a0<\/strong><\/p>\r\n El Guerid\u00f3n de Oro del 25\u00ba aniversario ser\u00e1 para\u00a0Jancis Robinson<\/strong>, la mujer m\u00e1s influyente de toda una industria del vino<\/strong> durante m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os. Autora de libros m\u00edticos como ‘The Oxford Companion to Wine’,<\/strong> ‘The World Atlas of Wine’ o “Wine Grapes”<\/strong> (la Biblia de los profesionales del vino) y tambi\u00e9n de una serie hist\u00f3rica sobre el vino emitida en la BBC.<\/strong> Por si fuera poco, Robinson fue la primera mujer que consigui\u00f3 el t\u00edtulo de Master of Wine<\/strong> sin pertenecer al sector y es, seg\u00fan la revista Decanter, la cr\u00edtica y periodista del vino<\/strong> m\u00e1s respetada del mundo.<\/p>\r\n![\"Ambiente-12\"](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Ambiente-12.jpg\" "\\"Ambiente-12\\"")
<\/p>\r\n![\"CHEF-X-UN-DIA-06\"](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CHEF-X-UN-DIA-06.jpg\" "\\"CHEF-X-UN-DIA-06\\"")
<\/p>\r\nFerran Adri\u00e0 y Jancis Robinson<\/h2>\r\n