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\n\t“Ir de pintxos<\/strong> por los bares de nuestros pueblos es parte de nuestra cultura gastron\u00f3mica<\/strong>, comer y disfrutar las peque\u00f1as maravillas culinarias que se cocinan hasta en los lugares m\u00e1s rec\u00f3nditos de nuestra geograf\u00eda”, destaca.<\/p>\n “Muchos de ellos cuentan la historia de una familia o de un bar<\/strong> a trav\u00e9s de esas recetas que han ido pasando de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y se han convertido en patrimonio de nuestra gastronom\u00eda. Como la gilda<\/strong>, que se cre\u00f3 en el Bar Vall\u00e9s<\/strong> y ha traspasado fronteras, convirti\u00e9ndose en icono de nuestra cocina en miniatura, marcando un antes y despu\u00e9s en nuestra gastronom\u00eda<\/strong>“.<\/p>\n Elena Arzak recuerda “aquellos paseos gastron\u00f3micos<\/strong> en los que mi padre, Juan Mari Arzak<\/strong>, nos llevaba de bar en bar para que conoci\u00e9ramos la historia de las delicias que llenaban las barras.<\/strong> Costumbre que he transmitido a mis hijos y que ense\u00f1o a amigos y conocidos que vienen de visita a nuestra ciudad, porque, \u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de nuestra ciudad si no fuera por sus pintxos?<\/strong>“.<\/p>\n\t\t\t\t Tambi\u00e9n observa que con el paso de los a\u00f1os el pintxo tambi\u00e9n se ha ido modernizando, actualizando<\/strong> y “ha dado pasos de gigante hasta convertirse en una cocina vasca contempor\u00e1nea,<\/strong> cuyo m\u00e9rito es el de ensalzar y destacar la imaginaci\u00f3n,<\/strong> el esfuerzo y la calidad con la que trabajan todos los cocineros para crear un gran plato en formato reducido<\/strong>“.<\/p>\n “Nosotros tambi\u00e9n hemos querido plasmar esa se\u00f1a de identidad, nuestra cultura culinaria<\/strong> a trav\u00e9s de esos peque\u00f1os bocados que son el inicio de la experiencia gastron\u00f3mica de nuestra casa, del Arzak.<\/strong> Por todo ello, supone para m\u00ed un gran honor presidir el jurado del Campeonato de Euskal Herria de Pintxos<\/strong> aqu\u00ed en Hondarribia,<\/strong> cuya tradici\u00f3n y fama de pintxos son mundialmente conocidas.”, destaca.<\/p>\n Elena Arzak suma tambi\u00e9n su nombre a otros grandes profesionales de la cocina que actuaron y presidieron el jurado de este Campeonato como: Mart\u00edn Berasategui,<\/strong> Fina Puigdevall,<\/strong> Albert Sastregener,\u00a0 Ra\u00fcl Balam, V\u00edctor Mart\u00edn, Juanjo P\u00e9rez, \u00a0Paco Queir\u00f3s,<\/strong> I\u00f1aki L\u00f3pez de Vi\u00f1aspre, Miquel Ruiz,<\/strong> Kisko Garc\u00eda, Jos\u00e9 Antonio Campoviejo,\u00a0 Carolina S\u00e1nchez, David Y\u00e1rnoz, Ram\u00f3n Roteta,\u00a0<\/strong> Sergi Arola…<\/strong> entre otros muchos.<\/p>\n\t![\"detryyuuui\"](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/detryyuuui.jpg\" "\\"detryyuuui\\"")
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