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\n\tEl d\u00eda de Santo Tom\u00e1s, una jornada en la que reina el ambiente rural, marca el inicio de la Navidad. Se celebra el 21 de diciembre en multitud de municipios de Euskadi, aunque los m\u00e1s conocidos son: Donostia-San Sebasti\u00e1n, Azpeitia, Errenteria, Ir\u00fan, Hondarribia, Usurbil y Arrasate\/Mondrag\u00f3n.<\/p>\n\t\t\t\t![\"Txistorra\"](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/sttomas-014.jpg\" "\\"Txistorra\\"")
\n\t\tTxistorra\n\t
Su origen se remonta al siglo XIX, cuando la mayor parte de las fincas r\u00fasticas o caser\u00edos de Guipuzkoa eran cultivados por arrendatarios que se transmit\u00edan de padres a hijos a trav\u00e9s de las generaciones. Entre due\u00f1o y colono exist\u00eda una relaci\u00f3n bastante paternalista. La renta se pagaba en fecha fija -normalmente el d\u00eda de San Mart\u00edn- aunque acostumbraba a retrasarse hasta Santo Tom\u00e1s, 21 de Diciembre. El propietario que no cultivaba las tierras viv\u00eda en la ciudad. Numerosos “baserritarras” se desplazaban hacia San Sebasti\u00e1n en ese d\u00eda con el dinero de las rentas y aprovechaban su venida a la capital para aprovisionarse de art\u00edculos que no exist\u00edan en el modesto comercio de los pueblos vecinos y, a su vez, para vender los mejores productos del caser\u00edo.<\/p>\n\t\t\t\t![\"Haciendo](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/sttomas-006-2.jpg\" "\\"Haciendo")
\n\t
De esta forma, se hizo necesaria la celebraci\u00f3n de una feria y as\u00ed surgi\u00f3 la de “Santo Tom\u00e1s”, en la donostiarra Plaza de la Constituci\u00f3n. Con el tiempo, la costumbre evolucion\u00f3 hasta transformarse en tradici\u00f3n. Y hoy es ya una feria del campo en la que hay tanto de exhibici\u00f3n, como venta y concurso de productos.<\/p>\n
\n\t\tLa txistorra y el talo\n\t<\/h2>\n\t
La Txistorra es un tipo de embutido de origen vasco-navarro elaborado con carne picada fresca procedente de carne de cerdo (puede ser tambi\u00e9n una mezcla de carnes de cerdo y vacuno) y que contiene adem\u00e1s algo de grasa (puede oscilar entre un 70% y 80% dependiendo de la categor\u00eda). Se le a\u00f1ade ajo, sal y piment\u00f3n, as\u00ed como hierbas arom\u00e1ticas (generalmente perejil), se suele tomar frita o asada.<\/p>\n
Con los a\u00f1os se ha arraigado la costumbre de comer la txistora con “talo” en vez de con pan blanco.<\/p>\n
El talo es una especie de torta de harina de ma\u00edz y agua, sin levadura, cocida a la plancha, que se utiliza en vez del pan para acompa\u00f1ar la chistorra. Desde aquellos a\u00f1os, el talo se ha impuesto en la festividad como reivindicaci\u00f3n de la mayor pureza de la tradici\u00f3n.<\/p>\n\t\n\t\t\t\t\t\tVolver\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El d\u00eda de Santo Tom\u00e1s, marca el inicio de la Navidad. Se celebra el 21 de diciembre en multitud de municipios de Euskadi, aunque los m\u00e1s conocidos son Donostia-San Sebasti\u00e1n, Azpeitia, Ir\u00fan y Hondarribia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4245,"parent":49309,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"tpl-no-header-footer.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[350],"tags":[],"etiquetas_hoteles":[],"class_list":["post-49316","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","category-hosteleria-gipuzkoa"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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