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Kristell Monot nos recibe en “su casa”, el ic\u00f3nico Mugaritz<\/strong> del chef Andoni Luis Aduriz<\/strong>, para charlar sobre su trayectoria profesional y el nuevo proyecto de sumiller\u00eda que han puesto en marcha en el restaurante: Vis \u00e0 Vis<\/strong>. Como ellos mismos dicen, este proyecto es “el deseo de resignificar nuestra propuesta l\u00edquida”.<\/p>\r\n \u00bfLe interes\u00f3 el mundo del vino desde joven?<\/strong><\/p>\r\n Mis primeros recuerdos del mundo del vino se remontan a la infancia, recuerdo a mi padre haciendo elogios de su vino favorito, que son los vinos de Burdeos. M\u00e1s tarde, de adolescente, dej\u00e9 Isla Reuni\u00f3n y aterric\u00e9 en Nantes donde tuve mi primer trabajo relacionado con el vino: la vendimia, acompa\u00f1ada de mi madre. La recogida de la uva fue mi primer trabajo profesional, esto me marc\u00f3 mucho porque pude vivir y sentir el ambiente convivial, a pesar del duro trabajo.<\/p>\r\n Desde este punto, mis estudios de Hisp\u00e1nicas me llevaron a Valladolid, tierra de vinos, y r\u00e1pidamente me di cuenta de que estaba rodeada de grandes nombres del vino y decid\u00ed entonces seguir mis estudios con Comercio Internacional, que me llevaron a viajar por diferentes mercados europeos, americanos y asi\u00e1ticos durante 10 a\u00f1os. Este fue mi punto de partida en la andadura ‘m\u00e1s profesional’ del mundo del vino hasta hoy.<\/p>\r\n \u00bfC\u00f3mo puede una persona de a pie saber si un vino es ‘bueno’? Denos algunos tips.<\/strong><\/p>\r\n Si le da placer, creo que es la prueba de que el vino es bueno. Lo que para m\u00ed puede ser bueno para otras personas no. Tambi\u00e9n tiene que ver con la evoluci\u00f3n de una persona en el tiempo, ‘lo bueno’ pueden ser aspectos diferentes en cada etapa de la vida de una persona.<\/p>\r\n \u00bfQu\u00e9 significa para usted Mugaritz?<\/strong><\/p>\r\n Es un reto continuo, un coraz\u00f3n que no para de latir. Es un proyecto para gente inquieta. Un ecosistema donde pasan cosas como dice Aduriz. Para m\u00ed significa un cambio de vida inesperado. Fue una casualidad de la vida predestinada. Me siento como pez en el agua aqu\u00ed. No hay nada m\u00e1s motivador que tu trabajo te permita so\u00f1ar cada d\u00eda. El mundo de la creatividad, por ejemplo, es un mundo que todav\u00eda me da respeto, y aqu\u00ed ahora mismo estamos inmersos en el proceso de creatividad. En marzo-abril tenemos que tener todo cerrado. Cada temporada la propuesta es nueva.<\/p>\r\n Defina en tres palabras lo que es para usted el proyecto Vis \u00e0 Vis que llevan a cabo en el restaurante.<\/strong><\/p>\r\n Exploraci\u00f3n, creatividad y diversi\u00f3n.<\/p>\r\n \u00bfPor qu\u00e9 merece la pena disfrutar del Vis \u00e0 Vis en Mugaritz?<\/strong><\/p>\r\n Porque solo se puede disfrutar aqu\u00ed; en funci\u00f3n de la disponibilidad de pulsiones compartidas, del encuentro que se da entre cuestiones tanto vitivin\u00edcolas como creativas, pero sobre todo, de ganas conjugadas en favor de que puedan degustar copas excepcionales e irrepetibles.<\/p>\r\n Aunque el p\u00fablico solo vea el resultado final, hay mucho trabajo detr\u00e1s de este proyecto, \u00bfverdad?<\/strong><\/p>\r\n Mucho s\u00ed, es un trabajo que se hace a lo largo de todo el a\u00f1o. Yo por ejemplo acabo de volver de vacaciones y no puedes evitar pensar en tu proyecto y coger ideas mientras est\u00e1s fuera. Te mantiene alerta por si en cualquier momento surge algo. Por ponerte un ejemplo, mismamente las etiquetas de los vinos, tambi\u00e9n llevan un serio trabajo que a simple vista quiz\u00e1 no se pueda apreciar. Tambi\u00e9n formar el equipo, somos un equipo de cuatro personas en sumiller\u00eda.<\/p>\r\n Usted es nacida en la regi\u00f3n francesa de Isla Reuni\u00f3n, y lo ve desde otra perspectiva, \u00bfqu\u00e9 tres lugares de Euskadi recomendar\u00eda a quienes nos visitan?<\/strong><\/p>\r\n Ya que yo vengo del mundo del vino, yo recomendar\u00eda Curdel\u00f3n, una vinoteca de Gros, San Sebasti\u00e1n, regentada por unos argentinos con una oferta de vinos bastante democr\u00e1tica; Rekondo, una de las mejores bodegas de Espa\u00f1a; y la costa vasca con sus maravillosos senderos. Y no puedo evitar mencionar Oiartzun, soy una fan\u00e1tica de la naturaleza, adem\u00e1s es ahora mismo mi hogar. La naturaleza es donde el ser humano siempre se siente bien. Y en Mugaritz, tambi\u00e9n ocurre. Tenemos un entorno privilegiado.<\/p>\r\n www.instagram.com\/kristellmonot<\/a>\u00a0 \u00a0 www.mugaritz.com<\/a><\/p>\r\n Tenemos el mejor contenido de calidad tur\u00edstica y te lo enviamos a tu bandeja de entrada cada quince d\u00edas.<\/p>\r\n\n\t\t\t![\"Momentos](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_0526.jpg\" "\\"IMG_0526\\"")
Momentos de la entrevista en Mugaritz<\/p>\r\n![\"Ver\u00f3nica](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/n18-Veronica-Ortega.jpg\" "\\"n18,-Ver\u00f3nica-Ortega\\"")
Ver\u00f3nica Ortega, Vis \u00e0 Vis<\/p>\r\n![\"Kristell-Monot-(1)\"](\"https:\/\/basquemagazine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Kristell-Monot-1.jpg\" "\\"Kristell-Monot-(1)\\"")
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