Tolosa vuelve a ser la capital de la chuleta
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Del 18 al 21 de mayo, la localidad guipuzcoana de Tolosa y Basque Culinary Center se convierte en el epicentro de la gastronomía de la parrilla con la celebración de HARAGI, un encuentro que reúne a parrilleros y parrilleras, chefs, productores y productoras y amantes de la buena comida y la buena carne.
El primer día se celebrará un congreso profesional en el auditorio del Basque Culinary Center, mientras que el fin de semana la fiesta se trasladará a varias plazas de Tolosa.
Como novedad, se recuperará la comida tradicional ‘TXULETA Festa’ en el Tinglado de Tolosa y se celebrará el I. Concurso de hamburguesas de autor de Euskadi. No faltará la zona de foodtrucks HARAGI Fest ni la degustación de asados internacionales del Triángulo.
Durante la presentación, el Director General de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, ha destacado la importancia de la celebración de HARAGI, al afirmar que "a través de esta gran cita, volveremos a disfrutar y a destacar la importancia del sector de la carne, el fuego y la parrilla, reuniendo a grandes figuras que nos ayudarán a divulgar conocimientos y a acercarnos a las nuevas técnicas y formas de trabajo de cada lugar".
Congreso en Basque Culinary Center
El encuentro HARAGI contará como todos los años con su congreso en Basque Culinary Center el día 18 de mayo, organizado para el público profesional del sector cárnico, con el género, la técnica, el bienestar animal y la sostenibilidad como eje principal. Por la tarde se impartirá otro taller de la mano de Xesc Reina, maestro charcutero y gurú de las sobrasadas, destinado a carniceros y charcuteros. Es imprescindible inscribirse para este taller.
Hamburguesa de autor
Como novedad, el domingo 21 de mayo en el Tinglado se celebrará el I. Concurso de hamburguesas de autor de Euskadi, donde se conocerá qué carnicería produce la mejor hamburguesa en 2 categorías: hamburguesa tradicional y hamburguesa innovadora. Posteriormente dichas hamburguesas se darán a degustar para el público. Este evento ha sido organizado por las Asociaciones de Carniceros de Gipuzkoa, Bizkaia y Álava.
Haragi Fest, la gran fiesta de la carne
Desde el viernes hasta el domingo Zumarditxikia acogerá de nuevo HARAGI FEST, un espacio donde se podrán disfrutar de las mejores propuestas culinarias de foodtrucks, música en directo y el mejor ambiente festivo.
La Txuleta Festa -sin celebrarse desde 2019- , será el colofón de cuatro intensos días: el mismo domingo El Tinglado volverá a convertirse en un gran asador, donde se podrá degustar el tradicional menú de los asadores de Tolosa. El menú está compuesto por la chuleta al estilo Tolosa como plato principal (asado por los hermanos Gorrotxategi de Casa Julián) y acompañada por productos locales de gran calidad: chistorra de buey, puerros a la parrilla, pimientos de piquillo asados, queso, tejas y cigarrillos y gâteau basque. Los tickets están a la venta por 50€ en la web haragi.eus.
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