La Inteligencia Artificial aplicada a la gastronomía
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Oissy (Tokio), startup foodtech ha sido elegida ganadora de la primera parada de la tercera edición de esta competición itinerante de carácter internacional puesta en marcha por Culinary Action!, el programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center y Hazi Fundazioa, enmarcado dentro de The Food Global Ecosystem, proyecto público-privado impulsado por el Gobierno Vasco.
Oissy se enfoca en la tecnología de inteligencia artificial, utilizando su sensor de sabor Leo, que reproduce el sentido del gusto humano, para llevar a cabo análisis de sabores de alimentos, asesoramiento basado en los datos analíticos e investigaciones conjuntas sobre el gusto
Se trata de una competición itinerante de carácter internacional para elegir a las mejores startups de cada uno de los ecosistemas, que serán premiadas con un mes de residencia en la incubadora de startups de LABe- Digital Gastronomy Lab de Donostia-San Sebastián y la posibilidad de desarrollar proyectos de investigación e innovación en el centro tecnológico BCC Innovation durante 20 horas.
Copenhage (Dinamarca), Nueva York (Estados Unidos), Tel-Aviv (Israel), Londres (Reino Unido) y Buenos Aires (Argentina) serán las próximas ciudades seleccionadas por “Culinary Action!”.
Durante la competición se han organizado tres mesas redondas relacionadas con la gastronomía y el ecosistema de emprendimiento de Japón con profesionales del sector bajo los títulos “International Investors in Japan” con Shun Nagao, Venture Partner en White Star Capital; Barry O’Neill, partner en Value Create; Nachi Das, Managing Director en Novistra Capital and Asumi Ota, partner en Design for Ventures. “Japan Gastronomy Players” con Shuzo Nagumo, mixologist; Kenichi Tomi, Section Manager en Fuji Oil y Ryuichi Suzuki, CEO en Oissy. Y, por último, el panel de “Japan Ecosystem Agents” con Polina Oba, co-fundadora y CEO en Gourmet Pro; Satoshi Umino, CEO en Sustainable Food Asia y Kevin Suzuki, Food Companies Advisor.
El evento se ha organizado dentro del marco del año Euskadi Japón 2023, una iniciativa multisectorial que tiene como objetivo dar visibilidad e intensificar las relaciones entre Euskadi y Japón y promocionar Euskadi Basque Country en el país nipón. Se busca fortalecer las relaciones y generar nuevos proyectos y colaboraciones en el ámbito institucional, empresarial, cultural, gastronómico y turístico.
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