Getariako Elkano, Tres Soles jatetxe berria Repsol Gidan

Aitor Arregi (Elkano)
Aitor Arregi (Elkano)

Aitor Arregik etxe mitiko eta agurtu hau gobernatzen du, non freskotasunak, behin-behinekotasunak eta itsasoko terroir-ak magia egiten duten.

Elkanon, pieza bereko testuren eta zaporeen aniztasuna fokuaren azpian dago, bezeroen solazerako eta aho-sabairako, arrain laua, zuria, harrizkoa, krustazeoa edo zefalopodoa. Teknika bikaina, halaber, itsas gisatu, entsalada eta udako prestakin freskoetan agertzen da, eta horiek ere aurkezpen zehatz eta ia poetikoak merezi dituzte. Hemen, biluztasunaren maximak, arrain bat esperientzia bikain bihurtzeko Arregiren superboterea adierazten du.

Gainera, Euskal Herriko zazpi jatetxek jaso dute Un Sol Repsol saria: Kromatiko arabarrak, Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo eta Ola Martin Berasateguik, eta Amelia eta Hika gipuzkoarrek.

Kromatikok iraultza ekarri du Euskadiko hiriburura, jatorri korearra, jerezanoa, kolonbiarra eta bilbotarra duten lau gazteren eskutik. Sukaldaritzan jakin-mina eta trebetasuna uztartzen dituzte bost kontinenteei irekitako proposamen informal batean.

Jayne Hardcastle (Horma Ondo)
Jayne Hardcastle (Horma Ondo)
Aitor Etxenike (Kromatiko)
Aitor Etxenike (Kromatiko)

'Sol Sostenible' Eneko Atxarentzat

Aurtengo edizioak kategoria berri bat ekarri du, 'Sol Sostenible', hurbileko ekoizleekin batera lan egitea sustatzen duten eta iraunkortasunaren alde egiten duten proiektu gastronomikoak nabarmentzen dituena. Lehenengo Eguzki Iraunkorra Eneko Atxari (Azurmendi, Tres Soles Guía Repsol) eman zaio, sukaldariak ingurunearekin, artisau ekoizleekin eta eraginkortasun energetikoarekin duen konpromisoa aitortzeko.

Guía Repsol eta Alimentos de Españak Eneko Atxa 'Sol Sostenible'arekin saritu nahi izan ditu, naturarekiko bizikidetzaren, haren inguruko baliabideen aprobetxamenduaren eta artisau-ekoizleekin batera lan egitearen eredu izateagatik. Aintzatespen berri honekin bikain bat egiten duen proiektu gastronomiko bat da, hurbileko ekoizleekin lankidetza sustatzen duten eta beren negozio-planteamenduan iraunkortasunaren alde egiten duten proiektuak nabarmentzea helburu duena.

Jordi Vila, Aitor Arregi, Paco Pérez

Gainera, 7 euskal jatetxek

jaso dute saria:

Sol Repsol: Kromatiko, Aitor

Rauleaga, Garena, Horma

Ondo, Ola Martín Berasategui,

Amelia eta Hika

Hau gustatu bazaizu, ez galdu:

Eneko Goiburu con su queso premiado

Gaztarik onena? Eneko Goibururena, Segurakoa

Segurako artzainak 2021eko Ordiziako Gazta Lehiaketa irabazi du, ardi latxaren esne gordinarekin egindako 45 artzainen artean.

Seguir leyendo icono

Harpidetu zaitez gure Newsletterrera

Kalitate turistikoko edukirik onena dugu, zure posta elektronikora bidaliko dizugu hamabost egunetik behin.

Asko gustatuko zaizu