Découvrez la route du fromage à travers l’Alava
Álava se distingue par la production artisanale de produits alimentaires liés à l'agriculture et à l'élevage, et parmi ceux-ci, le fromage brille de sa propre lumière. Le territoire, ainsi que Bizkaia, Gipuzkoa et Navarre, produit l'un des meilleurs fromages du monde, le fromage Idiazabal, fabriqué à partir de lait pur de brebis Latxa ou Carranzana.
Une vingtaine d'exploitations situées dans différentes régions d'Álava produisent ce fromage d'une saveur et d'une qualité exceptionnelles, qui doit être affiné pendant au moins deux mois.
La plupart des producteurs utilisent le lait de leurs propres brebis et travaillent en respectant l'environnement et le cycle des plantes.
Plusieurs de ces fromageries proposent des visites au public pour apprendre comment ce produit d'excellence gastronomique est fabriqué par les bergers et les bergères.
Les visiteurs reçoivent également une brève introduction à la dégustation de fromage et, bien sûr, ils peuvent goûter le fromage Idiazabal pour apprendre à apprécier les nuances de son goût.
L'un des meilleurs fromages
du monde, l'Idiazabal,
est produit en Alava
Fromageries à visiter
AZKARRA Barrio Arriba, 13 Galarreta 945 042 129
LA LEZE Caserio La Leze Ilarduia 945 304 158
OLANO Calle San Esteban, 6 Egino 945 304 244
Ces trois fromageries proposent des visites les samedis, toute l'année, à 17 heures, sauf en août, sur réservation préalable auprès de l'Office du tourisme de la Llanada Alavesa (945 302 931 - info@arabakolautada.eus). Des visites à la carte sont également possibles si l'on s'y prend à l'avance.
Sur rendez-vous
ATXETA Ferme Atxeta Oleta 945 450 167
BASTERRA Goiuri, 13 Goiuri 945 437 279
IZORIA Barrio Ibarra, 27 Izoria 945 399 138
AGUIÑIGA Barrio Larrabe, 1 Aguiñiga 945 399 257
Les visites de ces quatre fromageries doivent être organisées à l'avance avec leurs propriétaires en appelant le numéro de téléphone ci-dessus.
Pour plus d'informations
Vous pouvez vous adresser aux fromageries ou aux offices de tourisme de Llanada Alavesa (945 30 29 31), Zuia (945 43 04 40) et Ayala (945 39 37 04, 944 03 49 30, 945 39 62 10, 945 39 94 14).
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