Gastronomie et marchés populaires à Vitoria-Gasteiz
La cuisine traditionnelle de Vitoria-Gasteiz, associée à la nouvelle cuisine basque et aux pintxos, est l'un des principaux piliers de l'œnogastronomie locale. Vous ne pourrez pas résister à l'envie de la goûter ! Les produits de saison sont l'essence même de la culture culinaire et Vitoria-Gasteiz est le point névralgique et la principale vitrine de ce que l'Álava a à offrir.
Pommes de terre, haricots pinta alavais, fèves, perretxikos (champignons de printemps), miel de Gorbea ou fromage d'Idiazabal (fabriqué à partir de brebis "latxa", une race autochtone) sont à la base d'exquises recettes traditionnelles. Sans oublier les condiments qui donnent la touche finale aux plats, comme le sel d'Añana, d'une qualité extraordinaire et recueilli dans la Valle Salado, une saline vieille de 6 000 ans.
Il convient également de mentionner la truffe noire de la Montaña Alavesa et l'huile d'olive extra vierge Arróniz de la Rioja Alavesa. Et pour les accompagner, rien de mieux que les excellents vins de Rioja Alavesa et le txakoli d'Álava.
Les recettes les plus traditionnelles sont préparées à l'occasion des fêtes locales. À la veille de la fête de San Prudencio, le saint patron de la province, les sociétés gastronomiques (locaux privés où le plus grand plaisir est de se réunir pour cuisiner et déguster les plats) jouent un rôle de premier plan dans la populaire Tamborrada. Les plats vedettes sont les œufs brouillés et les escargots. Le 1er mai, les plats et les vins proposés se déplacent vers le Sanctuaire de Nuestra Señora de Estíbaliz.
Il convient de mentionner les célèbres pâtisseries de Vitoria, dont certaines sont plus que centenaires, qui préparent des spécialités telles que les truffes et les bonbons, le nougat, le gâteau basque, la goxua, les pâtisseries, les bonbons et les confitures, qu'il faut absolument goûter.
Marchés de la ville
Ils constituent l'expérience idéale pour accéder aux meilleurs produits locaux, en bénéficiant d'une proximité et de conseils d'experts.
Le marché d'Abastos. Il s'agit du principal marché de la ville, un espace plein d'activité avec des stands qui vendent les meilleurs produits locaux. Il comprend également des gastrobars, des ateliers et des dégustations qui permettent de s'immerger dans la culture gastronomique et vinicole basque.
Marché aux amandes. Tous les premiers samedis du mois, les commerçants du quartier médiéval descendent dans la rue pour exposer leurs produits. Ce marché est complété par diverses activités qui relient le commerce, la gastronomie et la culture.
Autres marchés. Le marché de l'ail le jour de la Blusa et de la Neska (25 juillet, Santiago), le marché médiéval (septembre) et le marché de Noël agricole et artisanal (jeudi juste avant la veille de Noël) se distinguent par leur tradition.
Pour plus d'informations :
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