Mugaritz entame son 25e anniversaire avec des “souvenirs du futur”
Más sobre:
Le 29 avril, Mugaritz entamera sa nouvelle saison dans une année marquée par une étape spéciale pour le projet créatif d'Andoni Luis Aduriz : l'année de son 25e anniversaire. L'équipe a passé les six derniers mois immergée dans sa période créative, donnant forme à la proposition 2023.
Chaque année, Mugaritz ferme ses portes pendant six mois pour se consacrer à des projets liés à la science, à la recherche, à la santé et à la formation, entre autres, et, d'autre part, pour donner forme à l'expérience que, dans deux semaines à peine, il partagera avec ses convives. Pendant ces mois, l'équipe de recherche et développement se consacre à la conception d'idées, à l'expérimentation de nouveaux ingrédients, à la mise au point de nouvelles techniques et à la visite de producteurs uniques.
Pour donner forme à la nouvelle proposition, l'équipe cherche des complices en dehors des frontières de la gastronomie à travers deux dégustations qui ont lieu pendant la période de création (l'une en février et l'autre en mars) afin que des professionnels de différentes disciplines et d'une grande sensibilité puissent échanger des opinions et des sentiments avec l'équipe dans le cadre d'exercices de dialogue et, surtout, de conversations après le dîner.
Souvenirs de l'avenir
L'expérience de cette année se compose de quelque 25 moments dans une proposition qui combine l'exploration de nouvelles textures, la réflexion sur la naturalité - si présente en toutes saisons -, l'incorporation de nouveaux ingrédients, l'expérimentation de techniques et de formes comestibles de concepts tels que le luxe, le passage du temps, la beauté ou les traditions. Mais surtout, et avant tout, Mugaritz veut utiliser la nourriture comme un prétexte à l'exploration et comme une invitation à questionner, imaginer, confronter, se souvenir et même se sentir mal à l'aise, en cherchant à dépasser les manières conventionnelles de manger et de comprendre la gastronomie.
Les 25 ans en faits
Quelque 1 500 personnes ont fait partie de l'équipe au fil des ans.
Plus de 170 personnes dirigent ou participent aujourd'hui à des projets de référence mondiale et ont fait partie de cet écosystème créatif.
1700 créations ont été mises sur la table et quelques 3000 tests ont été réalisés.
271 233 convives ont pris place dans la salle.
Abonnez-vous à notre newsletter
Nous disposons d'un contenu touristique de la meilleure qualité et nous le livrons dans votre boîte de réception tous les quinze jours.
Te va a encantar
Les saveurs du Pays Basque
Le Pays Basque a de nombreux charmes à découvrir, parmi lesquels se distingue sa gastronomie soignée, qui rend la visite de cette région des Pyrénées Atlantiques toujours intéressante. Attention au Gâteau Basque, ils ne l’oublieront pas.
Les meilleurs plans pour profiter de Getxo cet été
Si vous allez à Getxo et que vous aimez l’aventure, ne manquez pas certaines des activités que nous vous présentons pour profiter de cet été 2021.
Álava, terre de festivals
Pendant les mois d’été, l’Alava propose un programme culturel attractif qui complète et valorise son offre de nature, de patrimoine et de gastronomie : le festival de jazz de Vitoria Gasteiz en juillet, le théâtre de l’humour d’Araia en août… Sans oublier ses fiestas.
Profitez au maximum de ce printemps à Saint-Sébastien
Donostia Saint-Sébastien est synonyme de bonne gastronomie, de nature, de sport, de mer, de couchers de soleil imbattables, de paysages pour tous les goûts… Nous vous suggérons des activités à faire ce printemps dans la ville et profitez-en comme jamais auparavant. Êtes-vous prêt à le faire?