Gastronomika inicia el “anti-Brexit culinario”
Simon Rogan encabeza la delegación de chefs británicos que llegan para compartir lo que está pasando en Reino Unido “que es muy emocionante”. Gastronomika mantiene desde sus inicios la misma idea: Fomentar el conocimiento y compartirlo entre los profesionales del sector. Por ello, y frente a ese símbolo de ruptura como fue el Brexit, nosotros reivindicamos el anti-brexit culinario. Del 2 al 5 de octubre.
Una edición que este año tiene a Reino Unido como país invitado y a “United Kulinary” como eslogan, “símbolo de la unidad que siempre ha sido y es ejemplar en el sector gastronómico”.
En nombre de los representantes del Reino Unido ha subido al escenario una de sus grandes estrellas actuales, Simon Rogan (L'Enclume***, Cumbria, UK), quien ha explicado su cocina de terruño inglés además de mostrarse “encantado de estar aquí. Junto a mis colegas, esperamos poder compartir lo que está pasando en Reino Unido, que es muy emocionante”.
Thomas Keller, premio homenaje
Esta primera jornada ha contado con la entrega del Premio Homenaje, que ha recaído en el único chef americano en ostentar tres estrellas Michelin en dos negocios diferentes (The French Laundry, California, y Per Se, Nueva York), Thomas Keller. Al estar saliendo del Covid, no ha podido viajar hasta España pero ha grabado un vídeo de agradecimiento: “Gastronomika es un congreso extraordinario, que ayuda a compartir conocimiento, y en el que tuve la suerte de participar en 2010, momento que recuerdo como uno de los mejores de mi carrera. Muchas gracias por creerme merecedor de este premio, desde el fondo de mi corazón”.
El recuerdo y aplauso para Keller se ha hecho extensible para José Polo, quien ha recibido el Gueridón de Oro del congreso, y para Carles Abellán, que con su Casa Natalia de Formentera ha ganado el III Campeonato Nacional de Garbanzos. En esta primera jornada también se ha entregado el Premio Concurso Ruinart Sommelier Challenge y Makro ha celebrado en el escenario su 50 aniversario.
7ª Edición del Ruinart Sommelier Challenge en España. Louise Bryden Enóloga en Maison Ruinart
United Kulinary, lema de la XXIV edición de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country, es un guiño a la capacidad de la gastronomía para unir culturas por encima de la política. El decano de los congresos gastronómicos muestra el panorama culinario de Reino Unido, un país que, más allá de lo que ocurre en su capital, es un gran desconocido. Isaac McHale, The Clove Club** (Londres); Simon Rogan, L’Enclume*** (Cartmel); Roberta Hall-McCarron, The Little Chatroom (Edimburgo) y Daniel Clifford, MidSummer House** (Cambridge), cuatro de los grandes chefs de UK, comparten escenario en el Kursaal con algunos de los mejores chefs del mundo, como el peruano Gastón Acurio o el estadounidense Thomas Keller, quien ha recibido el Premio Homenaje de esta edición.
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