Perretxikos, el regalo gastronómico de primavera

Perretxikos
Perretxikos

Solas, en revueltos o tortillas o dotando de nuevo sentido a los guisos, los perretxikos son sugeridos en las cartas de primavera de bares, tabernas y restaurantes de prestigio. Una delicia.

Perretxikos

Los productos de temporada constituyen uno de los tesoros que quienes viajan buscan en los destinos elegidos. No siempre resulta sencillo saber cuáles son esos alimentos que se encuentran en sazón cuando nos sentamos en un restaurante. Si ha llegado usted al País Vasco y es primavera, no dude: pida perretxikos.

En abril perfuma las praderas de altura junto a los arbolados silvestres. Es una seta pequeña que combina el color crema y el blanco. Su ciclo vital se extiende hasta bien entrado mayo y, si las condiciones son favorables, también junio. Son los perretxikos o setas de San Jorge  ( Calocybe gambosa). Una de las fiebres gastronómicas de esas fechas en el País Vasco.

Algunos pierden la cabeza por ellos

Muy aromáticas, de textura agradable, constituyen hasta pasada la primera mitad de mayo la gran delicatessen culinaria local. Solas, en revueltos o tortillas o dotando de nuevo sentido a los guisos, los perretxikos son sugeridos en las cartas de bistrots, tabernas y restaurantes de prestigio. Cuando mayo madura en el calendario los perretxikos ganan tamaño en la naturaleza, abren sus sombreros y pierden valor para algunos gourmants. Otros siguen perdiendo la cabeza por ellos.

Pídalos. Se trata de una seta que no complica la digestión y proporciona una elegante satisfacción gustativa. Sin embargo, sea prudente: compruebe el precio en la carta de su restaurante o pregunte por el coste de la ración. El valor de los perretxikos se dispara en el pico de máxima demanda alcanzando cifras insospechadas.

Y si, además, detecta platos con boletus de primavera o colmenillas, recuerde que también están en su momento.

perretxikus

Muy aromáticas, de textura

agradable, constituyen hasta

pasada la primera mitad

de mayo la gran delicatessen

culinaria local

Si te gusta la noticia no puedes perderte:

Los cuatro equipos de Navarra, Araba, Bizkaia y Gipuzkoa que han participado en Miniature Iron Chef 2021

Navarra, ganador del concurso de pintxos Iron Chef de Miniature

“Descalabrau” es el pintxo ganador creado por el equipo de Navarra en el concurso de pintxos por equipos Miniature Iron Chef, que se ha celebrado en el congreso de pintxos de Vitoria-Gasteiz, en el Palacio Europa de la capital alavesa.

Seguir leyendo icono

Suscríbete a nuestra Newsletter

Tenemos el mejor contenido de calidad turística y te lo enviamos a tu bandeja de entrada cada quince días.

Te va a encantar