Egun hotzak iristen hari dira eta koilara platerak jan nahi ditugu. Arabako hegoaldeko errezeta tradizionalenetako bat berreskuratzen dugu: babak. Udazkeneko zaporeez gozatzeko errezeta.
Arabako Errioxak sukaldaritzako tradizio aberatsa du. Jatetxe modernoenetatik hasi eta plater klasikoenetara atxikitzen direnetaraino, denek dute tradizioarekiko errespetu handia. Udazkenak janari gozagarriarekin adiskidetzen gaitu, eta lur honek errezeta gozoak prestatzeko produkturik onenak eskaintzen dizkigu. Koilara-platerak dira, berriz ere, gustagarrienak eta gehien eskatzen direnak bazkalorduan. Ezin da ulertu Arabako Errioxa bertako gastronomiarik gabe, eta, urteko sasoi honetan, mahastietako paisaiek eta koloreek giro ezin hobea prestatzen dute udazkeneko otordu on batez gozatzeko.
Denboraldi honetan bero izateko, zer moduz Arabako Errioxako km0 produktuak dituzten babak prestatzen baditugu? Gainera, zure platera bertako ardoekin uztar dezakezu eta sentsazio eta zapore paregabeak nabarmendu. Jarraian, errezeta bikain batekin nola egin azaltzen dizugu.
Osagaiak
Babak 300 g
Txorizo 50 g
Hirugiharra 50 g
Tomate frijitu saltsa 75 g
Tipula erdi bat
Baratxuri ale bat
Piper gorri erre bat
Oliba-olio 40 g
2 L ur
Gatza
Nola egin
Errezeta honen lehen pausoa lapiko bat urez betetzea da. Irakiten hasten denean, gehitu koilarakada bat gatz eta sartu babak lapikoan 45 minutuz.
Babak prestatzen diren bitartean, sofrito bat prestatzen dugu haragiarekin eta barazkiekin. Sutan zartagin bat jarri eta oliba-olio ugari botako diogu. Bero dagoenean, txorizoa eta urdaia xerratan gehituko dizkiogu.
Txorizoak eta urdaiak gantz guztia askatu ondoren, tipula, baratxuri xehatua eta gatz pixka bat gehituko ditugu. Tipulak prest daudenean, tomate saltsa eta piper zatituak botako ditugu. Dena su txikian egosten uzten dugu babak prest egon arte.
Babarrunak egosi ondoren, ur pixka bat ken diezaiekegu, gisatua gehiegi egosi ez dadin. Gero, sofritua potxekin nahastu eta mugitu egingo dugu, dena ondo nahas dadin. Utzi babak 15 minutuz sofrituarekin egosten, eta gero egiaztatu gatzaren edukia.
Prest dugu gure gisatua! Orain platerera eraman eta jaki ikusgarri hau dastatu.
Arabako Errioxako sukaldaritza esperimentatzeko modurik onena mahastietan barrena ibiltzearekin edo bertako herrietan ibiltzearekin konbinatzea da. Zoaz Arabako Errioxara eta gozatu gastronomiaz udazken honetan.
Harpidetu zaitez gure Newsletterrera
Kalitate turistikoko edukirik onena dugu, zure posta elektronikora bidaliko dizugu hamabost egunetik behin.
Te va a encantar
Ballet onena irailean itzultzen da Biarritzera
Le Temps d’Aimer jaialdiaren 32. edizio honetan, jaialdiak egitarau eklektikoa aurkezten du. Biarritzen presentzia handia duten 31 konpainia izango ditu (gigabar ozeanoan zehar, agertoki irekiak, pilota, etab.), baina baita Euskal Herri osoan ere.
“Mantala”, gure gastronomia sustatzeko ekimen berria
“Mantala Basque Gastronomy” aurkeztu berri da, euskal gastronomia sustatu eta garatzeko ekimena, ezagutzaren trukea eta baterako sorkuntza sustatuz. Mantala Basque Culinary Centerrek eta Hazi Fundazioak sustatzen dute, besteen artean.
Ezagutu Donostiako portua Euskal Itsas Museoaren eskutik
Hemen da uda, eta Euskal Itsas Museoak bisita ugari eskaintzen ditu helduentzat eta familientzat, Donostiako museoko eta portuko aldi baterako erakusketak ezagutzeko. Familiek hiriko portua ezagutzeko aukera izango dute La Jarana pista jokoari esker.
UNICEFek azoka solidarioa ospatzen du Maria Cristina hotelean
Datorren abenduaren 3, 4 eta 5ean UNICEFen aldeko ohiko Elkartasun Azoka ospatuko da Donostiako Maria Cristina Hotelean, 10:00etatik 20:00etara.