Pochas de Álava, saborea los platos de cuchara este otoño
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Llega el frío y apetece comer platos de cuchara. Recuperamos una de las recetas más tradicionales del sur de Álava, las pochas. Una receta para disfrutar de los sabores del otoño.
Rioja Alavesa tiene una rica tradición culinaria. Desde los restaurantes más modernos hasta los que se apegan a los platos más clásicos, todos tienen en común su gran respeto por la tradición. El otoño nos reconcilia con la comida reconfortante y esta tierra nos ofrece los mejores productos para preparar unas recetas deliciosas. Los platos de cuchara vuelven a ser los más apetecibles y los más demandados a la hora de la comida. No se puede entender Rioja Alavesa sin su gastronomía y, en esta época del año, los paisajes y los colores de los viñedos preparan el ambiente perfecto para disfrutar de una buena comida otoñal.
Para entrar en calor esta temporada, ¿qué tal si preparamos unas pochas con productos km0 de Rioja Alavesa? Además, siempre puedes maridar tu plato con los vinos locales y resaltar sensaciones y sabores únicos. A continuación te indicamos cómo elaborarlas con una receta exquisita.
Ingredientes
300 g de pochas
50 g de chorizo
50 g de panceta
75 g de salsa de tomate frito
Media cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo asado
40 g de aceite de oliva
2 L de agua
Sal
Elaboración
El primer paso de esta receta es llenar una cacerola con agua. Cuando empiece a hervir agrega una cucharada de sal e introducimos las pochas en la olla y las dejamos cocinando durante 45 minutos.
Mientras se cocinan las pochas, preparamos un sofrito con la carne y las verduras. Ponemos en el fuego una sartén y le echamos un abundante chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente agregamos el chorizo y el tocino en rodajas.
Una vez que el chorizo y el tocino hayan soltado toda la grasa, añadimos la cebolla, el ajo picado y una pizca de sal. Cuando las cebollas estén listas echamos la salsa de tomate y los pimientos troceados. Dejamos que todo se cueza a fuego lento hasta que las pochas estén listas.
Después de cocer las alubias podemos quitarles un poco de agua para que no se cocine demasiado el guiso. Luego mezclamos el sofrito con las pochas y removemos para que se mezcle todo bien. Deja cocer las pochas con el sofrito durante 15 minutos y luego comprueba el contenido de sal
¡Ya tenemos listo nuestro guiso! Ahora a emplatar y degustar este espectacular manjar.
La mejor manera de experimentar la cocina de Rioja Alavesa es combinarla con un recorrido por los viñedos o un paseo por sus pueblos. Ve a Rioja Alavesa y disfruta de la gastronomía este otoño.
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