Produktua eta esentzia, Nerua Guggenheim Bilbaoren arrakastaren sekretua

Nerua Guggenheim Bilboko kanpoaldea. ©Andoni Epelde
Nerua Guggenheim Bilboko kanpoaldea. ©Andoni Epelde

Guggenheim Bilbao Museoan kokatua eta Nerbioi itsasadarraren ikuspegi pribilegiatua du. Neruak proposamen gastronomiko bikain batetik Bilboko kultura ezagutzera bultzatzen gaitu.

Nerua Guggenheim Bilbao 2011n sortu zen, Bilboko kultura gastronomikoaren erakusketa bat goi-mailako sukaldaritzako formatu batean eskaintzeko asmoz, Guggenheim Bilbao museoaren barruan, Euskal Herrira datozen eta museoa bisitatzen duten bisitariengan aztarna uzteko, kulturaren zati batekin, gastronomiarekin. Ireki eta hilabete batzuetara, Michelin Izar bat eta hiru Repsol eguzki jaso zituen, eta gaur egun bisita-jatetxe bihurtu da, bai turistentzat, bai bertakoentzat.

Kokotxak tortillan. ©Erika Ede.
Kokotxak tortillan. ©Erika Ede.
Txitxarroa oliba eskabetxean. ©Erika Ede.
Txitxarroa oliba eskabetxean. ©Erika Ede.

‘Muina’ hasieratik proiektu honi lagundu dion mantra da, bere sukaldaritzaren arima. Neruaren taldeak, Josean Alija sukaldaria buru duela, purutasunetik, produktuarekiko eta ingurunearekiko sentikortasunetik egiten du lan, teknika sormen-tresna gisa erabiliz, delikatutasuna adierazpen-modu gisa.

Naturak markatzen ditu Neruako sukaldaritzaren erritmoak, denboraldi bakoitzari zentsurarik gabe egokituz sentitzen duten sukaldaritza egiteko, baratzeetan, itsasoan eta inguruko baserrietan jaiotzen den tokiko sukaldaritza.

Hegaluze-mendrezka. ©Erika Ede.
Hegaluze-mendrezka. ©Erika Ede.

Neruak sukaldaritza pertsonala eskaintzen du, bakarra, Euskal Herrian sustraitua, baina munduari irekia. Gaur egun, 15 plater eskaintzen ditu, denboraldiko 15 produktu goraipatzen dituztenak, esentziatik eta lurraldearekiko errespetutik abiatuta, nork bere esperientzia partekatzera, pikatzera eta eraikitzera gonbidatzen duen formatu batean. Produktu ikonikoak biltzen dituen karta bat, udan nabarmentzen dena: Apurtuarteko piperra bakailao-zukuarekin, Kantauriko Antxoa, piper berdezko pilpilpilarekin eta txingarretan ematen direnak perrexil eta pipar pisuarekin, Txipirona txingarretan oliba beltzarekin, edo hegaluze-bentreska alaria. Ez galdu Sachan inspiratutako kokotxa tortilla ezaguna.

Kartaz gain, 8 urratseko ibilbide gastronomikoa ere proposatzen du, Muina, Neruako sukaldaritzaren nukleoa aztertu nahi dutenentzat (85€-tik aurrera).

Kultura eta gastronomia uztartzeko plan ezin hobea. Guggenheim Bilbao Museoa bisitatzea gomendatzen dugu, aurten bere 25. urteurrena oso erakusketa interesgarriekin ospatuko baitu, eta bisitaldia Neruan izandako esperientzia gastronomiko batekin osatzea. Zalantzarik gabe arrastoa utziko dizun plana.

 

www.neruaguggenheimbilbao.com

Museoaren eskaintza gastronomiko zabala osatzen duten gune guztiak IXO Taldeak kudeatzen ditu, Andoni Luis Aduriz buru duen Euskal Herrian erreferentea den jatetxe-taldeak.

Suscríbete a nuestra Newsletter

Tenemos el mejor contenido de calidad turística y te lo enviamos a tu bandeja de entrada todos los meses.

Te van a encantar