Euskal Gatza, le sel du Pays Basque

Salinas de Añana
Salinas de Añana

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La famille de produits Eusko Label s'enrichit désormais de l'incorporation d'Euskal Gatza, un sel de haute qualité produit, classé et conditionné de manière durable et artisanale dans la Communauté autonome du Pays basque.

Avec Euskal Gatza, le sel produit dans les sources d'eau salée de la Valle Salado à Salinas de Añana, à Álava, et Leintz Gatzaga, à Gipuzkoa, est certifié. L'année dernière, les deux salines ont produit au total 150 tonnes de sel de source et 20 tonnes de fleur de sel. Une production qui pourra être augmentée à l'avenir en fonction de la demande du marché.

Ouvriers travaillant dans les marais salants
Ouvriers travaillant dans les marais salants

Le sel est l'un des plus anciens condiments gastronomiques et la seule pierre comestible pour l'homme. Il y a plus de 200 millions d'années, une ancienne mer qui couvrait l'actuelle Euskadi, est à l'origine des sources d'eau salée dont on extrait aujourd'hui le sel. À la suite de cette histoire et du travail des salineros et salineras qui extraient ce merveilleux produit, le Sel de printemps d'Euskadi est obtenu avec Eusko Label - Euskal Gatza, un sel de grande pureté et qualité qui se dissout rapidement dans la bouche .

Soleil, vent et feu

Le sel de source Euskadi avec le label Eusko - Euskal Gatza est obtenu grâce à un système de production de haute qualité qui est durable avec l'environnement.

Préservant le mode d'élaboration traditionnel qu'ils ont développé dans les deux salines pendant des siècles. Dans la Valle Salado de Añana, le soleil et le vent sont utilisés dans le processus de cristallisation du sel et à Leintz Gatzaga, le feu est utilisé avec du bois provenant des forêts locales.

Ainsi, outre l'obtention d'un produit de qualité, sain et durable, des progrès sont réalisés dans la préservation du paysage, de l'environnement rural et de nos traditions. L'évaporation de la saumure d'Euskal Gatza est réalisée grâce à l'utilisation d'énergies renouvelables, et sa collecte et son conditionnement ultérieur sont effectués manuellement.

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