Gastronomika 2024 homenajea a Pedro Subijana
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Cocineros de otras ciudades abiertas en las que la gastronomía ha jugado un papel importante como Copenhague, Lima, Chicago o Florencia están en San Sebastián en esta edición dedicada a Portugal. Además se reconoce la trayectoria de uno de los cocineros más importantes de los últimos 50 años, Pedro Subijana.
‘San Sebastián, ciudad abierta’, título de un poema de Gabriel Celaya, será el lema de la próxima edición de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country, que se celebrará entre los días 7 y 9 de octubre y que, reforzando su arraigo a Donostia y Gipuzkoa, quiere abrirse aún más a otros formatos y ampliar la oferta formativa para los profesionales del sector hostelero.
El Palacio Kursaal de San Sebastián volverá a reunir en esos primeros días de octubre a gran parte de los grandes chefs nacionales e internacionales. El decano de los congresos gastronómicos siempre ha traspasado fronteras y esta 26ª edición no será una excepción. De Lima a Copenhague pasando por Chicago, Le Castellet o Florencia. Así de diverso será el ‘viaje’ que propone San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country para 2024, un año que servirá también para reconocer la trayectoria de uno de los cocineros más importantes de los últimos 50 años y uno de los padres de la nueva cocina vasca, Pedro Subijana, al frente de Akelarre*** desde 1970, quien recibirá el Premio Homenaje de esta edición. Subijana es además el único cocinero que ha estado en las 25 ediciones celebradas hasta ahora de San Sebastián Gastronomika como ponente.
Evento único e irrepetible
Tras el éxito que supuso el 25 aniversario del congreso gastronómico más longevo, para esta próxima edición del mes de octubre Gastronomika busca inspirarse en la gran singularidad de este evento, lo único que es irrepetible, la ciudad: San Sebastián. Y, con esa idea, la organización del congreso se ha basado en el poema de Gabriel Celaya para preparar un programa que tratará de reconectar el congreso con la sociedad guipuzcoana, de anclarse aún más en su entorno y de abrirse a todos los formatos posibles.
Para ello, este año mirará hacia el territorio, la hostelería, los restaurantes, los bares o las sociedades gastronómicas de la misma forma que lo hace hacia las grandes estrellas. San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country es un referente a nivel mundial en el ámbito de los congresos gastronómicos porque tiene una mentalidad abierta que todo lo acepta. Por eso quiere superar sus propias murallas. Para ello, programará parte de sus actividades al margen del Kursaal para compartir protagonismo con bares y restaurantes de la capital donostiarra y llevar a los congresistas a conocer algunas de las sociedades gastronómicas más importantes.
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