¿El mejor queso? El de Eneko Goiburu, de Segura
El pastor de Segura logró la cuarta txapela del caserío Ondarre, mientras el segundo premio fue para Joseba Insausti y el tercero para Beñat Egaña.
El jurado de este año estuvo compuesto por cocineros como Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Xabier Zabaleta, Eva Arzak, Angel González y Andoni Luis Aduriz, que eligieron los cinco quesos premiados entre los 14 lácteos seleccionados para la final, de los cuales 7 eran guipuzcoanos, 4 navarros y 3 alaveses.
El caserío Ondarre de Segura
Tras obtener el premio el segurarra recordó que «mi abuelo ganó este concurso por primera vez en 1970. Después, mis padres en 1995 y 2014 y hoy, ¡los Goiburu nos hemos vestido la cuarta txapela!»
De ese primer gran premio logrado por el abuelo de Eneko ya han pasado más de cuarenta años y como el segurarra destacó «esta cuarta txapela es el reconocimiento a muchos años trabajando como pastores. Mis antecesores han vivido de este oficio, del pastoreo, y seguir los pasos de mi abuelo Xanti y mis padres es muy satisfactorio para mí».
Su abuelo Xanti, según recordaba el segurarra, siguió el camino marcado por su padre, como también lo han hecho Eneko y su padre, Felix Goiburu, junto al que ha trabajado su madre Karmele Murua, todos ellos, «pastores y elaboradores de queso en el caserío Ondarre de Segura».
Cada año sus 150 ovejas
producen leche para elaborar
unos 2.000 kilos de queso
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Clasificación del Concurso de quesos de Ordizia 2021
1 Eneko Goiburu Murua, 1.720 puntos
2 Joseba Insausti Mujika, 1.706 puntos
3 Beñat Egaña Albizu, 1.688 puntos
4 Marta Pérez Loperena, 1.682 puntos
5 Unai Lekuona Ruiz de Luzuriaga, 1.666 puntos
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