Gastro Gaztea, la ventana del talento culinario
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La iniciativa Gastro Gaztea está organizada por Mantala y consiste en una serie de cenas protagonizadas por cocineras, cocineros, productoras y productores jóvenes que están rompiendo moldes en el mundo de la gastronomía de nuestra tierra. Tuvimos la suerte de asistir a la última edición, en el LABe, el restaurante de Tabakalera.
El pasado 18 de octubre tuvo lugar la última Gastro Gaztea, una novedosa iniciativa que sirve de escaparate para las actividades gastronómicas de nuestros más jóvenes profesionales de la gastronomía vasca. Participaron en esta edición Jorge Asenjo, de ERRO, Ruben Andressen y Valeri Maza, de 115 Pizza, Mendarte Baserria + LABe Restaurant, Cristina Castellano y Pablo Ibarreche, de Lurka y Ion Zapiain, de Zapiain.
Tras una presentación general, a cargo del director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, se inició la cena en la cual cada plato era presentado previamente por su autor, de tal modo que, al degustarlo, el público podía entender mejor toda la complejidad del mismo.
Cada plato es presentado previamente por su autor, de tal modo que, al degustarlo, el público podía entender mejor toda la complejidad del mismo.
Mantala, una apuesta por el futuro
Mantala Basque Gastronomy, es una iniciativa cuya misión es promover y desarrollar la gastronomía vasca fomentando el intercambio de conocimiento y la cocreación. Mantala está impulsada por Basque Culinary Center y Hazi Fundazioa en colaboración con diferentes agentes públicos y privados. Entendiendo que hoy más que nunca, ante los retos que nos depara el futuro, es fundamental continuar manteniendo el posicionamiento de la gastronomía vasca en el mundo, se plantean diferentes contenidos y proyectos basados en el conocimiento, investigación y colaboración gastronómica.
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