La Sidre, la mejor cocina tradicional alavesa
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El caserío en donde se ubica y, en especial, el buen gusto en su decoración, hacen de su visita una verdadera experiencia para la vista y el paladar. Situado en el interior de un típico caserío vasco, con una muy cuidada ambientación e iluminación en tonos pálidos que contrasta con su mantelería color granate, las mesas de La Sidre están situadas entre grandes vigas blancas de madera que sirven de separadores entre los diferentes espacios de las dos plantas de este restaurante.
El asador, haciendo honor a su nombre, mantiene en su carta un menú típico de sidrería (tortilla de bacalao y chuletón) aunque su fuerte es, sin duda, la apuesta por una carta de temporada que, en cada momento del año, ofrece al cliente los mejores productos de la zona.
Al ser Vitoria-Gasteiz una ciudad de clima severo, recomendamos apostar por los platos de cuchara y, en especial por sus alubias pintas con todos su “sacramentos”. Otra de las apuestas seguras es su excelente sopa de pescado.
En cuanto a su afamada parrilla, los besugos y rodaballos en pescado y la chuleta de carne gallega (vacas fisonas) son los platos más solicitados. Del resto de su oferta destaca, fuera de carta, la ensalada de atún rojo y sus famosas croquetas de boletus con jamón.
Disfruta de una cocina
tradicional en el
restaurante-asador La Sidre
junto a un entorno natural
La exquisita alcachofa, uno de los manjares de esta temporada del año, la presentan en La Sidre confitada a baja temperatura en aceite “luego las pasamos a la plancha y la servimos con salsa de romescu, un derivado de la salsa de tomate catalana que lleva ñora y ajo confitado” comenta Kepa Barvo, con más de 11 años de experiencia en el asador, los seis últimos como máximo responsable.
Con una clientela local muy consolidada, en la que la que los hijos van tomando ejemplo de sus padres a la hora de apostar por la buena mesa, entre los foráneos destacan, los ingleses y alemanes, los asiáticos y los procedentes de los Emiratos Arabes, muchos de ellos profesionales que por motivos laborales visitan la zona.
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