El restaurante de la Hermandad de Pescadores de Hondarribia, lleva desde 1938 situado en el popular arco de la Hermandad en el centro de la ciudad. Su tradición, mimo y la calidad de sus fogones lo han convertido en referencia tanto en la gastronomía vasca como en la cocina marítima.
Hacen entre 30 y 40 litros diarios
La Hermandad es La Meca de este credo. Iñaki Berges y su mujer Maite resucitaron este templo fronterizo hace unos años, cuando se jubiló la familia Olaciregui-Campandegui que lo había regentado desde 1938.
"Mantenemos la esencia, pero también aportamos nuevas fuerzas. Nos conocen por la sopa pero aquí todo lo que nada en nuestros mares o salta en nuestros montes es susceptible de terminar en los fogones", explica Iñaki, el mago que prepara la que dicen es, de las mejores sopas de pescado del mundo. Marinero desde los 15 años, este cocinero vocacional prepara 30 o 40 litros de sopa cada día.
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