Ordizia acoge este miércoles día 14 el XXIV Campeonato de Txistorra de Euskal Herria, iniciativa encuadrada dentro de las actuaciones con las que se viene a llamar la atención ante los consumidores sobre una serie de productos tradicionales; txistorra, en este caso, elaborados con todo rigor a la manera tradicional, lo que sin duda alguna es sinónimo de garantía y calidad.
Organizado por el Ayuntamiento de Ordizia con la colaboración de la Asociación de Carniceros/as de la Federación Mercantil de Gipuzkoa, el municipio acoge el XXIV Campeonato de Txistorra de Euskal Herria. En el campeonato pueden participar aquellos profesionales que elaboren ellos mismos el producto.
La txistorra
La txistorra es un producto asociado a la matanza del cerdo, muy arraigado, dentro de Euskal Herria que encuentra en la festividad de Santo Tomás, el 21 de diciembre, su jornada de referencia. Tradicional matanza en la que el reparto del trabajo dejaba al hombre el matar y trocear el cerdo, mientras la mujer realizaba toda una serie de trabajos como hacer morcillas, chorizos, longanizas... con el desmenuzado de las partes magras y añadiéndoles pimienta, sal...
Lleva carne y tocino de cerdo, sal, ajo y pimentón que quedan embutidos en intestino de oveja o cordero, dejando que una vez elaborada se oree.
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