Bilboko pastelak, eguneroko plazer txikiak

Arroz-pastela
Arroz-pastela

Bisitariek arreta handirik jartzen ez dieten arren, bilbotarrek eguneroko gozokietan aurkitzen dituzte plazer dosi txikiak. Andoni Munduate Dorronsoro.

Bilbon tradizio hori oso modu harrigarrian agertzen da bertako herritarren bizitzan. Bere gozotegi tradizionalak dozena erdi bat pieza "ezinbesteko" ditu, eta ez du zentimetro bat ere utzi gozotegi industrialaren enbiteen edo kalorien aurkako gerraren aurrean.

Kafetegi eta tabernaz beteta dago hiria, eta milaka lagunek egunero parentesi bat egiten dute kafesne batekin gozatzeko (kafez ondo kargatuta eta esne kontzentratuarekin), pastel ikonikoren batekin. Gozotegiak egunez egun betetzen dira negozio-gizon dotorez, etxekoandreez eta baita nerabeez ere eskola-atsedenaldietan, eta pieza bat edo mila eramaten dituzte, banaka edo taldeka goza dezaten.

Esan daiteke gozotegia betidanik izan dela, Bilbon, pintxoek duela ez hainbeste bosturtekotik hona izan nahi dutena: sukaldaritza altua eguneroko dosietan eta edonoren eskura.

Brioche de La Suiza
Brioche, La Suizakoa
Carolina, de Zuricalday
Karolina, Zuricaldaykoa
Bollo de mantequilla, de Arrese
Gurin-opila, Arresekoa
Curasanes de almendra, de La Suiza
Curasanes de almendra, de La Suiza

Karolina

Itxura berezi bezain nonahikoa duen merenge-pastela da. Masa hautsiko oinarri bat du, merenge leuneko "michelin" batzuk eta bi apaingarri, alde bakoitzean bat, arrautza gorringoa eta txokolatezkoa. Gozoki horietako bat da, bere itxurak agintzen duena zapore eta usain gutxitan hartzen duena.

Arroz-pastela

Izenak berak dioen bezala, pasteltxo honek ez du arroz alerik ere eramaten. Ore hautsiaren eta hostorearen arteko tartaleta bat da, pastel-kremaren eta gaztanbera baten arteko bide erdian dagoen krema belakiz betea.

Kristina

Emakume izena duen beste pastel hau, funtsean, opil suitzar bat da, bere azukrea gainetik barreiatua duena, batzuetan txigortua. Ezinbestekoa da ondo kargatutako kafesne edo txokolate beroz betetako edalontzi handi batekin pieza honi laguntzea.

Gurin-opila

Eguneroko gozotegiko errege ukaezina da. Gozogintzako gurin irabiatuz betetako opil suitzar bat bezain sinplea (ez du zerikusirik erosten ohi dugun gurinarekin, hau askoz krematsuagoa da, gurin "normalaren" eta esne gain harrotuaren artean dagoen zerbait). Hiriko ia gozotegi guztiek eta kafetegi, taberna eta denden zerrenda amaigabeak eskaintzen dute gozoki hau.

Jesuita

Jesuita hostoredun triangelu bat da, errege glasaz estalia. Pastel-kremaz edo zirikilotez beteta daude. Oso gozoa.

Mostrador de la pastelería Arrese

Gozotegi tradizionalak zentimetro

bat ere ez du utzi

gozogintza industriala edo

kalorien aurkako borrokan

Hau gustatu bazaizu, ez galdu:

Simon Rogan.

Gastronomika-k hasiera eman dio “sukaldaritzako anti-brexitari”

Simon Rogan Donostiara iristen diren chef britainiarren ordezkaritzaren burua da, Erresuma Batuan gertatzen ari dena partekatzen duena. San Sebastian Gastronomika, urriaren 2tik 5era.

Seguir leyendo icono

Harpidetu zaitez gure Newsletterrera

Kalitate turistikoko edukirik onena dugu, zure posta elektronikora bidaliko dizugu hamabost egunetik behin.

Asko gustatuko zaizu