Guardia bisitatzea eta bazkaria Luis Alegren
Ezcarayko elurretatik (neguko hilabeteetan), La Demanda mendilerrotik Haroko mendietara edo Oja ibaiko haraneko mendilerroetara (hortik dator Errioxa izena), Errioxako janari aberats eta tipikoa dastatzen den bitartean ikus daitezke.
Zure ikuspegi paregabeez gain, zer nabarmenduko zenuke Luis Alegre upategiko jatetxeaz?
Uste dut Errioxako jatetxerik ikusgarriena dela. Gainera, terraza bat dugu, eta bertan aperitiboak eta kafeak eskaintzen dira bazkalostean. Sukaldaritza berezkoa da, ez dugu caterin-enpresarik erabiltzen eta dena hemen egiten da, upategian, egunero. Klimatizatutako lokala da, bai neguan, bai udan, eta zabala da mahaietan eta mahaien artean. Kasuren batean 150 lagunentzako bazkariak eman baditugu ere, normalean 70 pertsona inguru hartzea nahiago izaten dugu.
¿Qué tipo de comida ofrecen?
Habitualmente hacemos el menú riojano, compuesto de pimientos rellenos, ensaladas con huerta de la tierra, patatas con chorizo, cordero asado y, para terminar, las peras al vino. El menú se puede modificar pero la gente cuando viene aquí lo que busca es eso. Buscan patatas a la riojana y chuletillas de cordero.
Ofrecemos cocina muy casera y muy rica y la posibilidad de probar todos los vinos de la bodega, un lujo. El precio es de 43€ e incluye una visita a la bodega con cata de vinos y comida con el vino solicitado.
Y encima en un lugar como Laguardia …
Claro, contamos con la ventaja añadida de estar en Laguardia, el pueblo más bonito de la Rioja Alavesa. Puedes venir a visitar la Bodega Alegre, ves cómo se elaboran los vinos a y por la arte, después de comer, visitas el pueblo amurallado que es una maravilla. Es un plan redondo.
Desde su restaurante
podrás disfrutar de las
maravillosas vistas de
La Rioja
Mucha gente que visita Laguardia, durante su estancia se acerca a esta bodega. ¿Qué es lo que más les sorprende?
Los que más impacta a los visitantes es cómo una bodega tan desconocida utiliza unas tecnologías tan avanzadas y produce unos vinos tan bien hechos. La gente espera una bodeguita pequeña de cosechero, sombría, oscura, metida debajo de la tierra. Pero llegan aquí y ven un edificio nuevo, tecnológicamente casi perfecto, 1500 barricas de roble perfectamente mantenidas y unos vinos totalmente frescos, limpios y aromáticos. La gente se sorprende mucho.
¿Cómo lo definiría?
Como “neoclásico”, siempre lo digo. Somos clásicos en la utilización de las variedades clásicas de Rioja como la tempranillo, la garnacha o la graciano. Aquí no ha entrado ni un solo grano de uva de las llamadas “foráneas”, Cabernet-Sovingnon o Merlot, por ejemplo. No porque tengamos nada contra ellas sino porque tenemos la suerte de tener la Tempranillo.
En la elaboración y en la crianza si le hemos dado un toque de modernidad aplicando las tecnologías que nos han enseñado, fundamentalmente, desde Francia. Son vinos muy riojanos, muy frescos, muy frutosos debido a las tecnologías que aplicamos.
Nuestro vino no va a ser popularmente conocido pero si muy reconocido en el círculo de la alta hostelería y gourmet. Es un vino enfocado a los amantes del buen vino.
Zer suposatzen du udak ardo bat egiteko orduan?
Uda funtsezkoa da, "Envero" garaia delako, mahatsaren kolore-aldaketa, berdea izatetik bizileku izatera igarotzen denean. Une garrantzitsua da, azidoak eraldatzen direnean gertatzen delako. Ordura arteko mahatsa garratza da, eta enbaroan hasten da gozoa izaten. Uzta zehaztuko duen une garrantzitsua da.
Upeltegiaren historia
Upeltegia 1968an sortu zuen Luis Alegrek, eta 2.000 urtean jabeak akzio guztiak saltzea erabaki zuen, senideek ez zutelako negozioarekin jarraitu nahi. Euskal Herriko eta Asturiasko bazkide talde bat sartu zen, eta berritze prozesu garrantzitsu bati ekin zioten. Upategi berria teknologia egokiarekin eraiki zen (hotz-ekipoak, azken belaunaldiko upelak, tenperaturak kontrolatzeko deposituak) eta mahastiak erosi ziren. Hasierako 20 hektareatatik kalitate handiko mahasti sorta txikiak erosi ditugu. Orain 50 ditugu. Apustu hori munduko kritikari onenek aintzatetsi dute, Parker eta Peñin puntuazio altuekin.
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