Guardia bisitatzea eta bazkaria Luis Alegren

Alejandro Simó
Alejandro Simó

Alejandro Simók, Luis Alegre upategietako enologo eta zuzendari kudeatzaileak, upeltegien jatetxea aurkezten digu, Errioxako edertasun guztia ikusten den kristalezko gune handi bat.

Laguradiako plaza nagusia
Laguradiako plaza nagusia

Ezcarayko elurretatik (neguko hilabeteetan), La Demanda mendilerrotik Haroko mendietara edo Oja ibaiko haraneko mendilerroetara (hortik dator Errioxa izena), Errioxako janari aberats eta tipikoa dastatzen den bitartean ikus daitezke.

Zure ikuspegi paregabeez gain, zer nabarmenduko zenuke Luis Alegre upategiko jatetxeaz?

Uste dut Errioxako jatetxerik ikusgarriena dela. Gainera, terraza bat dugu, eta bertan aperitiboak eta kafeak eskaintzen dira bazkalostean. Sukaldaritza berezkoa da, ez dugu caterin-enpresarik erabiltzen eta dena hemen egiten da, upategian, egunero. Klimatizatutako lokala da, bai neguan, bai udan, eta zabala da mahaietan eta mahaien artean. Kasuren batean 150 lagunentzako bazkariak eman baditugu ere, normalean 70 pertsona inguru hartzea nahiago izaten dugu.

Zer janari mota eskaintzen dute?

Errioxako menua egin ohi dugu: piper beteak, lurreko baratzarekin entsaladak, patatak txorizoarekin, arkume errea eta, amaitzeko, udareak ardotan. Menua alda daiteke, baina jendea hona etortzen denean hori da bilatzen duena.

Etxeko sukaldaritza oso aberatsa eskaintzen dugu eta upeltegiko ardo guztiak dastatzeko aukera, luxua. Prezioa 43 €-koa da, eta upeltegia bisitatzea barne hartzen du, ardo dastaketarekin eta eskatutako ardoarekin egindako janariarekin.

Eta, gainera, Guardia bezalako leku batean...

Jakina, Guardian gaude, Arabako Errioxako herririk politenean. Bodega Alegre bisitatzera etor zaitezke, a ardoak nola egiten diren ikusten duzu eta artearen alde, bazkaldu ondoren, harresitutako herria bisitatzen duzu, zoragarria baita. Plan biribila da.

Luis Alegre jatetxea

Errioxako ikuspegi zoragarriez

gozatzeko aukera izango duzu

bertako jatetxetik

Guardia bisitatzen duen jende asko, bere egonaldian, upeltegi honetara hurbiltzen da. Zerk harritzen ditu gehien?

Bisitariei gehien eragiten diena da hain ezezaguna den upategi batek teknologia hain aurreratuak erabiltzen dituela eta hain ondo egindako ardoak ekoizten dituela. Jendea ardogile txiki baten zain dago, ilun, ilun, lur azpian sartuta. Baina hona iritsi eta teknologikoki ia perfektua den eraikin berri bat ikusten dute, 1500 haritz upel ondo kontserbatuak eta ardo erabat fresko, garbi eta usaintsuak. Jendea asko harritzen da.

Nola definituko zenuke?

"Neoklasiko" gisa, beti esaten dut. Errioxako barietate klasikoen erabileran klasikoak gara, hala nola tempranillo, garnacha edo graziosoa. Hemen ez da sartu "kanpotarrak", Cabernet-Sovingnon edo Merlot izeneko mahats-ale bakar bat ere. Ez haien aurka ezer dugulako, baizik eta Tempranillo izateko zortea dugulako.

Elaborazioan eta hazkuntzan modernitate kutsua eman diogu, batez ere Frantziatik irakatsi dizkiguten teknologiak aplikatuz. Oso ardo errioxarrak dira, oso freskoak, oso frutatsuak erabiltzen ditugun teknologiengatik.

Gure ardoa ez da ezaguna izango, baina goi-mailako ostalaritzan eta gourmetean oso ezaguna izango da. Ardo ona maite dutenei zuzendutako ardoa da.

Guardia zabalgunea
Guardia zabalgunea

Zer suposatzen du udak ardo bat egiteko orduan?

Uda funtsezkoa da, "Envero" garaia delako, mahatsaren kolore-aldaketa, berdea izatetik bizileku izatera igarotzen denean. Une garrantzitsua da, azidoak eraldatzen direnean gertatzen delako. Ordura arteko mahatsa garratza da, eta enbaroan hasten da gozoa izaten. Uzta zehaztuko duen une garrantzitsua da.

Upeltegiaren historia

Upeltegia 1968an sortu zuen Luis Alegrek, eta 2.000 urtean jabeak akzio guztiak saltzea erabaki zuen, senideek ez zutelako negozioarekin jarraitu nahi. Euskal Herriko eta Asturiasko bazkide talde bat sartu zen, eta berritze prozesu garrantzitsu bati ekin zioten. Upategi berria teknologia egokiarekin eraiki zen (hotz-ekipoak, azken belaunaldiko upelak, tenperaturak kontrolatzeko deposituak) eta mahastiak erosi ziren. Hasierako 20 hektareatatik kalitate handiko mahasti sorta txikiak erosi ditugu. Orain 50 ditugu. Apustu hori munduko kritikari onenek aintzatetsi dute, Parker eta Peñin puntuazio altuekin.

Luis Alegre jatetxea

Navaridas Errepidea, z/g     01300 Guardia, Araba

www.luisalegre.com

Hau gustatu bazaizu, ez galdu:

Lucretia, belaontzi tradizionala

Itsas jarduerak Pasaiako badian

Aski ezagunak dira Pasaiako badiaren erakargarritasunak: arkitektura pintoreskoa, sarrerako bokale ikusgarria edo gastronomia. Hala ere, bada beste modu bat, oso originala, badia berezi hau ezagutzeko: itsasotik.

Conoce el Paraíso icono

Gure Newsletterera harpidetu

Kalitate turistikoko edukirik onena daukagu, eta zure sarrera-erretilura bidaltzen dizugu hilero.

Gustatuko zaizu!