Topa Sukaldería, Euskal Herriko eta Latinoamerikako gastronomiaren topaketa

TOPA-Restaurante

Grosen, Donostiako modako auzoan, dago Topa, eta erreferente bihurtu da donostiarrentzat zein turistentzat; izan ere, TOPA Sukalderiak euskal eta latinoamerikarrak batzen dituen mendeetako historia ospatzen du. Andoni Luis Adurizek eta bere taldeak hainbat urtez Latinoamerikako herrialdeetara egin dituzten bidaietatik sortu zen ideia, Atlantikoaren bi aldeetatik partekatutako historia horren zeinuek beti atentzioa eman baitute. Topa Sukaldería IXO Grupo -ren jatetxea da. ixogrupo.com

Toparen guakamolea
Toparen guakamolea

TOPA (gaztelaniaz, euskaraz eta guaranieraz "aurkitu" esan nahi du), horixe da, hain zuzen ere, bi gastronomiek produktuak, zaporeak, errezetak, istorioak eta ohiturak partekatzeko duten puntua, ondo gozatu, deskubritu eta pasatzeko desioarekin. Izan ere, TOPAk horretara gonbidatzen du, festara, zentzurik zabalenean. Eta horrela erakutsi du duela bost urte hasi zenetik.

Zer prestatuko luke euskal etorkin batek Latinoamerikan eta nola egingo lituzke bere etxe berriko errezetak? Galdera horri esker, Topako taldeak bere errezetategia sortu du, osagaiak beren nortasuna galdu gabe ukitzen diren sukaldaritza bat eskainiz, zapore berriak sortuz.

Hegaluze-cevitxea
Hegaluze-cevitxea

Tacolatos, ceviche eta tiraditos

Euskalduntze prozesu horretatik sortzen dira, adibidez, bere takotalo ospetsuak, tako mexikarretan inspiratuak, hauen masa Topan artoarekin eta artilearekin prestatzen dutelarik: Euskal artzaina, txipiroiak bere tintan molearekin, huitlaauto eta boilurrarena edo izkira frijituarena Rosarito estiloan, denboraldiaren arabera.

Bere beste plater garrantzitsuenetako bat ceviche eta tiraditoak dira, Perun eta Latinoamerikako beste kostalde batzuetan jatorria duten errezetak, hemen inguruko arrainekin prestatuak, hala nola hegaluze cevitxea edo bakailao tiradatxoak Oriotarra edo antxoa erara. Argentinatik txoripana - Txistorra eta guzti - Edo txahal errea bertsionatzen dute. Eta are gehiago, etengabe aldatzen ari den gutun batean.

Ibilbidea ez da plateren bidez bakarrik egiten: koktelak -kontuz, pitxerretan! -, mikizozteak eta ardoak euskal immigrazio handiko beste herrialde batzuk ezagutzera gonbidatzen ditu, hala nola Kuba, Brasil, Txile edo Kolonbia.

Bere mural berezi eta koloretsuak, Judas Arrieta artista gipuzkoarrak sortuak -euskal eta latinoamerikar kulturako elementu dibertigarriekin-, eta bere musikak - hemengo onenarekin eta bertako onenarekin - Giro alai eta dibertigarria sortzen dute, eta, zalantzarik gabe, bertara itzuli nahi izango duzu.

TOPA-Tacotalos-al-pastor-va

Bi gastronomiak produktuak,

zaporeak, errezetak,

istorioak eta ohiturak

partekatzeko daude

Ez galdu:

Luis Chillida, Thomas J Price eta Mirella Massagué eskulturaren aurrean. Argazkia_Mikel Chillida

Thomas J Price-ren ‘Reaching Out’, obra gonbidatua Chillida Lekun

Museoko zelaian maiatzaren 30era arte egongo da ikusgai, eta eskulturarekin batera jarduera publikoen programa bat egongo da. Hiru metroko garaierarekin, gonbidatutako lan berri honek egungo munduaren isolamenduari eta konektibitateari buruzko gogoeta egiten du.

Seguir leyendo icono

Harpidetu zaitez gure Newsletterrera

Kalitate turistikoko edukirik onena dugu, zure posta elektronikora bidaliko dizugu hamabost egunetik behin.

Te van a encantar