Waskaren “Km0”, Arabako Urrezko Pintxoa 2021

Carlos Dávalos eta Eduardo Ragazzi, Waska
Carlos Dávalos eta Eduardo Ragazzi, Waska

2021eko Arabako pintxorik onena "Km0" da, Arabako Pintxo Asteko txapelduna. Gasteizko Carlos Dávalos eta Eduardo Ragazziren lana da, tokiko eta hurbileko produktuari egindako keinua.

Babeslea:

“KM0”, pintxorik onena
“KM0”, pintxorik onena

Arabako mendiko zaldiko-maldikoa da, tartufata, shitake eta foiearekin egiten dute, horrekin guztiarekin xerra errusiar bat osatuz eta brick izpi batean sartuz. Arroz-olana baten gainean doa, Arabako patata-pure batekin eta babarrun margotu arabar, tartufata eta boletus hummus batekin batera.

Panseta

Bigarren postuan "Panseta" sailkatu zen, Maikel Santosek eta Maria Laskibarrek egindako lana. Tranpantojo bat, ogitarteko eta saiheski oso indartsuko gisatu batean oinarritua, hierbabuena, erromero eta ezkaiarekin orekatua. Gisatu hau kristalezko ogi batean sartzen da, zurtoin forma ematen diote eta txapela boletusezko merenge lehor bat da, txanpinoi gordinez betea dagoena eta boletus emultsio bat duena.

Mar de Laia

Eta hirugarren, "Mar de Laia" pintxoa, Jon Estívariz eta Ander Carrion, Atabaka de Nuestra Señora de Oro, itsasoko esentzia mokadu batera eramaten saiatu dira. Txipiroi gisatu bat saltsa amerikar batekin, kapsulatu eta ninuyaki masa batetik pasatzen dena oso birrindutako ganba ogi batekin egina. Muskuilu salda batekin, tipula frijituarekin eta txibi eta salikornia tartar batekin egindako itsas gel batekin eta gazitasuna ematen duen mahats formako itsas alga batekin laguntzen dute.

2021 Arabako pintxoak

2021 Arabako pintxorik

onenaren edizioan

saritutakoak

La Viña, herri-saria

Bestalde, Gasteizko Fran Millanek, La Viña, irabazi zuen Herri Saria, Ruben Gonzalez Miniature Pintxos Congresseko zuzendariak "Beldurrak" pintxoarekin emana. Ezkontza klasikoaren bertsio bat da, hegaluzez eta antxoaz betetako bonboi bat, piparra geruza batez estalia, eta gainean ahoko bat duena, baratxuri, ozpin, alioli eta pikantez apaindua. Pintxo honek kontsumitzaileak erakarri ditu tabernetan dastatzeko fase honetan, 2021eko ekainaren 18tik 27ra bitartean. Saria Miniature Pintxos Congress-eko zuzendari Ruben Gonzalezek eman zuen.

Villa Lucía, bikaintasunaren saria

Villa Lucia jatetxeak eta Juan Antonio Gómez sukaldariak Bikaintasunaren Saria jaso zuten Ostalaritzako SEA Zerbitzuan, eta bertako lehendakari Elena Martinek eman zion saria.

Lehiaketaren finaleko epaimahaia Miranda de Ebroko Boccako Lierni Balantzetegik, Tolosako Rafa Gorrotxategiko Armintz Gorrotzategik, Patroiaren Etxeko Carlos do Rosariok, Torrelavegako Nolulako Vicente Alonsok eta Iruñeko La Huerta de Chichako Veronica Montespierrek osatu zuten.

Harpidetu zaitez gure buletinera

Kalitate turistikoko edukirik onenak ditugu eta hilero zure sarrera ontzira bidaltzen dugu.

Gustatuko zaizu!