Idiazabal, le meilleur fromage basque

Puesto de queso de Idiazabal en el mercado de Ordizia
Puesto de queso de Idiazabal en el mercado de Ordizia

Plus à propos:

Grâce aux bergers, fromagers et professionnels du secteur, nous pouvons déguster le fromage Idiazabal, qui doit son nom à la ville du même nom, située dans la région du Goierri. Le fromage Idiazabal est un produit naturel de haute qualité et de valeur reconnue, déclaré Patrimoine Gastronomique Européen.

Fromages d´Idizabal aun marché d´Ordizia
Fromages d´Idizabal aun marché d´Ordizia

Aussi vieux que le monde, le fromage Idiazabal est produit depuis des milliers d'années. C'est un fromage affiné avec une maturation minimale de 2 mois, fabriqué exclusivement avec du lait pur de brebis Latxa et Carranzana, races indigènes aux caractéristiques particulières.

Petits et rustiques, ils vont paître pratiquement tous les jours de l'année, et ils produisent une quantité de lait limitée mais de grande qualité.

Ce fromage unique et délicieux est présenté fumé et non fumé, selon la tradition gastronomique des différentes vallées, et a une saveur pénétrante de lait affiné, de présure et de fumée qui le rend exquis en bouche.

Grâce aux bergers, fromagers et professionnels du secteur, nous pouvons déguster le fromage Idiazabal, qui doit son nom à la commune du même nom, située à Goierri.

Le fromage Idiazabal est un produit naturel de haute qualité et de valeur reconnue, déclaré Patrimoine Gastronomique Européen. Depuis plus de 8 000 ans, il est fabriqué de manière artisanale, avec peu de variations, ce qui donne ce fromage à pâte pressée affiné apprécié dont le poids varie entre 1 et 3 kilos.

Fromages d´Idizabal aun marché d´Ordizia
Fromages d´Idizabal aun marché d´Ordizia

Le meilleur fromage

En octobre, le Championnat Pasteur des Fromages du Pays Basque se déroule dans la ville d'Idiazabal, où les meilleurs sont choisis. De plus, la journée est complétée par de nombreuses activités telles que l'exposition de machines agricoles, d'élevage et la vente de produits fermiers. De même, il y a une exposition de sports ruraux basques, de musique ... et, bien sûr, une démonstration de production de fromage Idiazabal par Pastor-Artzai Gazta.

Concours d`Idiazabal

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le concours de fromages

Centre d´Interpretación du Fromage

Ceux qui veulent mieux connaître son élaboration peuvent découvrir les secrets de l'appellation d'origine de ce fromage en visitant le centre d'interprétation situé à Idiazabal. A travers les différents espaces, le visiteur découvrira comment vivent les bergers et la race de brebis dont le lait est issu de ce délicieux fromage. De plus, ils proposent des visites d'une fromagerie pour en apprendre davantage sur son processus de fabrication artisanale.

Centre d´Interpretación et Degustación  du Fromage d´Idizabal

Kale Nagusia 37 - Bajo         20123 Idiazabal (Gipuzkoa)

T.: 943 188 203   info@idiazabalturismo.com

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