Idiazabal, un sabor milenario

Puesto de queso de Idiazabal en el mercado de Ordizia
Puesto de queso de Idiazabal en el mercado de Ordizia

Más sobre:

Gracias a pastores, queseros y profesionales del sector, podemos disfrutar del queso de Idiazabal, que debe su nombre al pueblo del mismo nombre, situado en la comarca del Goierri. El queso Idiazabal es un producto natural de alta calidad y de reconocido valor, declarado Patrimonio Gastronómico Europeo.

Puesto de quesos de Idiazabal
Puesto de quesos de Idiazabal

Tan viejo como el mundo, el queso Idiazabal se produce desde hace miles de años. Se trata de un queso curado con una maduración mínima de 2 meses, realizado exclusivamente con leche pura de ovejas Latxa y Carranzana, unas razas autóctonas de peculiares características.

Pequeñas y rústicas, salen a pastar prácticamente todos los días del año, y producen una cantidad de leche limitada pero de gran calidad.

Este singular y delicioso queso se presenta ahumado y sin ahumar, según la tradición gastronómica de los diferentes valles, y posee un penetrante sabor a leche madurada, cuajo y humo que lo hace exquisito al paladar.

Gracias a pastores, queseros y profesionales del sector, podemos disfrutar del queso de Idiazabal, que debe su nombre al pueblo del mismo nombre, situado en el Goierri.

El queso Idiazabal es un producto natural de alta calidad y de reconocido valor, declarado Patrimonio Gastronómico Europeo. Desde hace más de 8.000 años se viene realizando de manera artesana, sin apenas variaciones, dando como resultado este apreciado queso maduro de pasta prensada cuyo peso oscila entre 1 y 3 kilos.

Queso Idiazabal
Queso Idiazabal

El mejor queso

En octubre se celebra en el pueblo de Idiazabal el Campeonato de Euskal Herria de Queso de Pastor donde se eligen los mejores. Además, la jornada se completa con numerosas actividades como la exposición de maquinaria agrícola, de ganado y venta de productos de los caseríos. Así mismo, hay una exhibición de deporte rural vasco, música… y, por supuesto, una demostración de elaboración de queso Idiazabal de Pastor-Artzai Gazta.

Concurso de quesos de Idiazabal

Si pueden, no se pierdan

el concurso de quesos

de Euskal Herria, en octubre

Centro de interpretación del queso

Quienes quieran conocer mejor su elaboración, pueden descubrir los secretos de la denominación de origen de este queso visitando el centro de interpretación situado en Idiazabal. A través de los diferentes espacios, el visitante conocerá de cerca cómo viven los pastores y saber más sobre la raza de oveja de cuya leche sale este delicioso queso. Además, ofrecen visitas a una quesería para conocer su proceso de elaboración artesanal.

Centro de interpretación y degustación  del queso

Kale Nagusia 37 - Bajo         20123 Idiazabal (Gipuzkoa)

T.: 943 188 203   info@idiazabalturismo.com

Si te gusta la noticia no puedes perderte:

Siente el olor de la manzana en el caserío Igartubeiti

Ya puedes elaborar tu propio zumo de manzana, en el Caserío Museo Igartubeiti, en Ezkio, Gipuzkoa. Siente el olor de la manzanas, antes de pisarlas manualmente con los pisones. Los días 23 y 30 de abril a las 17:00h.

Seguir leyendo icono

Suscríbete a nuestra Newsletter

Tenemos el mejor contenido de calidad turística y te lo enviamos a tu bandeja de entrada cada quince días.

Te va a encantar