I Campeonato de Pintxos de Gipuzkoa

Cartel oficial
Cartel oficial

Llega el I Campeonato de Pintxos, Banderillas y Cocina en Miniatura de Gipuzkoa, que ha sido presentado en la sede de Hostelería de Gipuzkoa en Donostia. La participación es libre para cualquier establecimiento de Gipuzkoa que disponga de bar y tenga una oferta continuada de pintxos durante el año. La presentación de candidaturas está abierta hasta el 20 de septiembre.

Se han establecido dos categorías para participar en el concurso: pintxo o banderilla (el precio máximo de venta será de 3€) o cocina en miniatura (el precio máximo de venta será de 5€). Asimismo, aunque los participantes participen en cualquier categoría, podrán optar al premio al mejor tratamiento de los productos de Euskadi, con el patrocinio de la Fundación HAZI.

La fase de presentación de candidaturas estará abierta hasta el 20 de septiembre. A continuación, se abrirá la fase de Preselección de semifinalistas, hasta el 30 de octubre en la que el jurado en formato mystery shopper visitará los establecimientos participantes y seleccionará qué 22 establecimientos han de pasar a la semifinal, en cada categoría.

En la semifinal, en cada categoría, deberá haber presencia de todas las comarcas, a razón de 7 establecimientos de Donosti y 3 del resto de comarcas. Las semifinales se celebrarán el 16 y 17 de noviembre en la sede de Hostelería Gipuzkoa.

Y la final, a la que pasarán 10 establecimientos en cada categoría, se celebrará el 15 de diciembre, en el Hotel María Cristina. Los ganadores, serán premiados con sendas experiencias enogastronómicas de 1.200€ de valor de mercado.

Pepe Dioni, Haika Aizpurua, Bittor Oroz, Iker Goiria y Juan Manuel Garmendia. /Fotografía José Usoz
Pepe Dioni, Haika Aizpurua, Bittor Oroz, Iker Goiria y Juan Manuel Garmendia. /Fotografía José Usoz

Acto de presentación

En la rueda de prensa en la que se ha dado a conocer el campeonato, Haika Aizpurua, miembro de la junta directiva de Hostelería Gipuzkoa, ha puesto en precedentes la situación actual del “Pintxo”, recordando cómo La editorial Lonely Planet elegía en 2018 “ir de pintxos” por San Sebastian como la mejor experiencia turístico-gastronómica del mundo. “Este reconocimiento ha llegado en un momento en el que el mundo del pintxo sufre un importante proceso de transformación, derivado de la obligatoriedad de cubrir nuestras barras de pintxo”.

Será un modelo de consumo, de mayor valor añadido, que exigirá cambios en el sector, y una apuesta por la creatividad, la calidad del producto, la formación del personal y la comunicación de los elementos diferenciales que una cocina “al momento” llevan implícitos.

Asimismo, con el objetivo de mejorar la oferta y competitividad de la cocina en miniatura en todas las comarcas del territorio, el Campeonato persigue promover una cultura del Pintxo, sustentada en el siguiente decálogo:

1. El pintxo es alta cocina en miniatura.
2. Debe estar elaborado de forma artesanal en la cocina del establecimiento y con personal cualificado siguiendo el saber hacer tradicional.
3. El pintxo debe destacar por su creatividad y vanguardia.
4. Poner en valor la personalidad e identidad del establecimiento.
5. Los pintxos, tanto los calientes como los fríos, deben estar elaborados al momento.
6. El pintxo debe apostar por el producto fresco, de proximidad y temporada.
7. El servicio del establecimiento de pintxos debe garantizar la limpieza, orden, seguridad alimentaria, atención amable y respetuosa y un servicio ágil y experto.
8. El pintxo debe ofrecer una adecuada y coherente relación calidad-precio.
9. El establecimiento debe impulsar la ruta del pintxo y el consumo en barra. El cobro mejor al finalizar el servicio.
10. El pintxo forma parte de nuestra identidad y constituye un pequeño tesoro que preserva una tradición de décadas.

 

Las inscripciones deberán realizarse online, a través de la página web habilitada a tales efectos www.campeonatopintxosgipuzkoa.eus, rellenando la ficha de inscripción y aportando la foto y receta del pintxo candidato.

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