La catedral del cava cumple 140 años
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Enclavada en la zona vitícola del Penedès, los orígenes de la bodega Roger Goulart se remontan a finales del siglo XIX cuando la familia Canals decidió construir unas instalaciones únicas dedicadas exclusivamente a la elaboración de cavas naturales por el método tradicional.
El resultado es una majestuosa bodega de estilo modernista al más puro estilo Gaudí que no en vano fue alzada por uno de sus discípulos, Ignasi Mas i Morell, y bajo la que se excavó un impresionante conjunto de galerías subterráneas a 30 metros de profundidad y de más de un kilómetro de longitud. Estas galerías atesoran unas condiciones de temperatura y humedad únicas para la elaboración de vinos de alta expresión.
Hoy, tras 140 años de experiencia acumulada, esta joya conocida como una de las “catedrales del cava” que forma parte del grupo CVNE desde 2017, sigue elaborando en las mismas cavas subterráneas su producción exclusiva de cavas de alta calidad. Estos túneles proporcionan de manera natural y constante, las condiciones idóneas para la fermentación en botella de los cavas que allí descansan: 14º - 15º de temperaturas constantes; un 85% de humedad y el silencio necesario para que el carácter y la estructura del Xarel·lo repose antes de que el cava pueda ser degustado.
Los cavas
Actualmente, Roger Goulart dispone de 8 cavas, elaborados principalmente con las variedades de uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada para los vinos blancos y la Garnacha para los rosados: Roger Goulart Gran Reserva Josep Valls; Roger Goulart Brut Reserva; Roger Goulart Organic Reserva; Roger Goulart Brut Nature Reserva; Roger Goulart Brut Rosé; Roger Goulart Brut Coral Rosé, Roger Goulart Semi Seco Reserva y por último Roger Goulart Gran Reserva 140 Aniversario.
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