Los valores de la cocina vasca
Más sobre:
Autenticidad
La calidad de los productos y el respeto por la temporalidad son las bases de un recetario que sigue conquistando paladares.
Bodegón Alejandro: à El Bodegón Alejandro recupera en cada plato la esencia, la tradición y el vínculo con la tierra. Una apuesta por el producto de temporada que despierta en el comensal los latidos de la auténtica gastronomía vasca.
www.bodegonalejandro.com · C/ Fermin Calbetón 4 · San Sebastián · (+34) 943 427 158
Vanguardia
La Nueva Cocina Vasca, el primer movimiento vanguardista impulsado desde los fogones en España, ha cambiado por completo la percepción que hoy tenemos de la cocina.
Ni neu: à Ubicado en un lugar privilegiado, donde acaba el río y empieza el mar, en el edificio Kursaal, Ni neu es el Prêt-à-porter de la alta cocina, el lugar donde disfrutar de las técnicas de vanguardia en un formato fresco y accesible.
www.restaurantenineu.com · Avda. Zurriola 1 · San Sebastián · (+34) 943 00 31 62
Esencia
Pureza y sensibilidad se traduce en la finura de sabores, texturas y aromas propios de la cocina vasca.
Nerua Guggenheim Bilbao: à La naturaleza marca los ritmos de la cocina de Nerua Guggenheim Bilbao, una propuesta de Josean Alija que se adapta a cada temporada, sin censuras, para hacer una cocina local fiel a sus principios.
www.neruaguggenheimbilbao.com ·Avda. Abandoibarra, 2 · Bilbao · (+34) 944 000 430
Transgresión
Los vascos siempre han destacado por su arrojo y valentía. En ese sentido, la cocina no ha sido una excepción y por eso no deja de atreverse.
Mugaritz: à Un concepto pionero de restauración, investigación y experimentación. Andoni Luis Aduriz y su equipo rompen las barreras de la percepción y emplean la gastronomía como punto de partida para el desarrollo de trabajos interdisciplinarios.
www.mugaritz.com · Aldura Aldea, 20 · Errenteria (Gipuzkoa) · (+34) 943 522 455
Disfruta de la gastronomía
vasca en estos restaurantes
de alta calidad
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Culturalmente, los vascos destacan por su entusiasmo a la hora de aprender y de compartir conocimiento, tanto dentro como fuera de la cocina.
Topa Sukaldería: Topa Sukaldería, ideado por Andoni Luis Aduriz, celebra los siglos de historia que unen a vascos y latinoamericanos. Es el punto en el que ambas gastronomías se encuentran para compartir productos y sabores, con el deseo de disfrutar.
www.topasukalderia.com · C/ Aguirre Miramón 7 · San Sebastián · (+34) 943 569 143
Cultura
La cultura, en toda su amplitud, es uno de los pilares de la sociedad vasca. Desde el idioma, al folclore, pasando por el arte moderno e incluso, la cocina.
Bistró Guggenheim Bilbao: à Situado en el propio museo, Bistró Guggenheim Bilbao pone en valor un estilo de cocina libre, vinculada a las raíces, al recuerdo de aquellos platos que forman parte de una cultura y que necesitan ser adaptados a un contexto de vanguardia.
www.bistroguggenheimbilbao.com · Avda. Abandoibarra 2 · Bilbao · (+34) 944 239 333
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