Kikara, Bidasoako pertsonen arima sortzailea

BIDASOA-KIKARA-RETRATO

Bidasoa Kikara ekimen berri bat da, lurraldeari, izateko modu bati eta lan artisau eta berritzailearen zainketari lotutako sormen-arima irudikatzen duena. Bidasoako eskualdeko hainbat diziplinatako hiru ordezkarik agerian uzten dute ekimen hori, eta Gorka Txapartegi sukaldariak, Javier García barista adituak eta Pedro Galdón maisu zeramikariak lan-bide bati ekin diote, beren eremuetatik sinergiak aurkitzeko, iraunkortasunaren testuinguruan, eskualdearen inguruko sorkuntzarekin eta ingurunearen identifikazioarekin lotuta.

MODELO-1-BIDASOA-KIKARA

Topaketa eta hausnarketa bateratu horien lehen fruitua Bidasoa Kikara da. Edizio mugatuko kaferako baxera, 360º ekimen bat irudikatzen duena, kafetik abiatuta jatetxean balio erantsiko zerbitzu bat eskaini arte, sormen eta artisautza prozesuen eta zeramikan oinarritutako artearen bidez.

Prozesu hori Bidasoa marka gisa identifikatu nahi da, produktuaren, prozesu iraunkorren eta irizpide sortzaile eta berritzaileek gidatutako artisauen defentsa gisa, balio handiko zerbitzuak eskaini ahal izateko.

Javier Garcíak jatorrizko produktu naturalaren hautaketan egindako lana da abiapuntua. Kafea artisau-prozeduren bidez txigortzen da Irunen, prozesuaren une bakoitza zainduz, zapore eta ñabardura guztiekin iragazteko eta dastatzeko.

Bidasoako hiru artisau

Oinarrizko elaborazio-espazio bat, ontzi gisa eta, aldi berean, produktuaren propietateak nabarmentzeko elementu gisa eskaintzen den zeramika bat sortuz osatzen dena. Zeramika hori, hiru artisauek elkarrekin hausnartu ondoren, irudietan eta esanahietan identifikatzen da, sormen-prozesuaren ondoren, inguru bidasotarrarekin.

Eta kontzeptu artistikoari eta produktu berari balioa ematea menuaren testuinguruan, Gorka Txapartegiren eta bere jatetxearen sukaldaritza-lanarekin bat etorriz, eta esperientzia gastronomikoaren hedapen eta amaiera gisa, momentuari merezi duen garrantzia emanez.

Bidasoa Kikara baxera bat baino gehiago da

Eskualde bateko pertsonek eskaintzen duten produktuaren eta zerbitzuaren defentsan gauzak nola egin behar dituzten hausnartzeko prozesu bat da, sormenaren eta artisau-prozesuen bidez balio erantsia emanez eta, lehen aldi honetan, azken unean jatetxean, katilu batean eta kafe batean garatzen diren esperientzia paregabeen esparruan amaituz.

Gure bisitariek, esperientzia gastronomikotik ez ezik, Bidasoako pertsonengandik eta taldean egindako lan zintzo eta sortzailearengandik ere jasoko dute azken oroitzapena.

MODELO-2-BIDASOA-KIKARA

Hau gustatu bazaizu, ez galdu:

2022ko Aste Nagusiko kartela

Hemen da Donostiako Aste Nagusia

Bi urteko etenaldiaren ondoren, kanoikada Alderdi Ederren entzungo da berriro, Donostiako Aste Nagusiaren hasiera gisa. Abuztuaren 13an hasten da jaia, eta ekitaldiz beteriko egitaraua izango da, non proposamen tradizionalak eta mota guztietako publikoarentzako nobedadeak izango diren.

Seguir leyendo icono

Suscríbete a nuestra Newsletter

Tenemos el mejor contenido de calidad turística y te lo enviamos a tu bandeja de entrada todos los meses.

Te van a encantar