Kikara, el alma creativa de las personas del Bidasoa
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Bidasoa Kikara es una nueva iniciativa que representa el alma creativa vinculada al territorio, a una manera de ser y al cuidado por el trabajo artesano e innovador que ponen de manifiesto tres representantes de la comarca del Bidasoa de distintas disciplinas. El cocinero Gorka Txapartegi, el experto barista Javier García y el maestro ceramista Pedro Galdón han iniciado una senda de trabajo en la que encontrar sinergias desde sus respectivos ámbitos en el contexto de la sostenibilidad, la creación vinculada al territorio y al entorno cercano y en la identificación de su trabajo con la comarca del Bidasoa.
El primer fruto de esos encuentros y esas reflexiones conjuntas es Bidasoa Kikara. Una vajilla para café de edición limitada, que representa una iniciativa 360º partiendo del café hasta el ofrecimiento de un servicio de valor añadido en el restaurante mediante los procesos creativos y artesanos y del arte basado en la cerámica.
Un proceso que quiere identificarse como marca Bidasoa, como defensa del producto, los procesos sostenibles y artesanos guiados por criterios creativos e innovadores para poder ofrecer servicios de alto valor.
Se parte del trabajo realizado por Javier García en la selección de producto natural de primera calidad en origen. Un café que se tuesta por procedimientos artesanales en Irun, cuidando cada momento del proceso para ser filtrado y degustado en plenitud de sabores y matices.
Tres artesanos del Bidasoa
Un espacio de elaboración básico que se completa con la creación de una cerámica que se ofrezca como recipiente y, al mismo tiempo, como elemento de realce de las propiedades del producto. Cerámica que, previa reflexión conjunta de los tres artesanos, llega a su identificación en las formas y significados, tras el proceso creativo, con el entorno bidasotarra.
Y puesta en valor del concepto artístico y del mismo producto en el contexto del menú, en consonancia con el trabajo culinario de Gorka Txapartegi y su restaurante, y como extensión y colofón a la experiencia gastronómica, otorgando al momento la trascendencia que merece.
Bidasoa Kikara es más que una vajilla
Es un proceso de reflexión sobre cómo hacer las cosas por las personas de una comarca en defensa del producto y del servicio que ofrecen, aportando valor añadido a través de la creatividad y los proceso artesanos, y culminando en el ámbito de las experiencias únicas que, en esta primera ocasión, se desenvuelve en el momento último en el restaurante, en una taza y en un café.
Posiblemente el último de los recuerdos que se lleven nuestros visitantes, no sólo de la experiencia gastronómica, sino de las personas del Bidasoa y su trabajo honesto y creativo en equipo.
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