Diálogos gastronómicos del Basque Culinary Center
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Editado en el marco del décimo aniversario de Basque Culinary Center, esta publicación invita a los curiosos del comer a diseccionar la gastronomía como fuente de creatividad e innovación, pero también como motor de desarrollo y transformación social, sobre la base de lo que comemos, cómo comemos y por qué comemos como comemos.
“Gastronomía: diálogos en torno a la cocina de hoy y de mañana” es un libro para quienes se comen el mundo con los dientes, para quienes se sientan a una mesa sabiendo que detrás de una manzana, un pil pil de bacalao o de la mayor vanguardia culinaria hay más que nutrientes: creatividad, ciencia, medio ambiente, economía, política, comunicación, entretenimiento. Hay cultura y por tanto sociedad.
La publicación, que ya está disponible en librerías, Amazon y la tienda online de Basque Culinary Center (BCC Store - https://store.bculinary.com/es/), sazona un relato coral y actual sobre el potencial de un sector en auge. “Más que un libro sobre el Basque Culinary Center, este es un libro desde el Basque Culinary Center: celebra el avance de la gastronomía y se pone del lado de su desarrollo, remarcando su riqueza, complejidad, capacidad transformadora y las oportunidades que alberga, huyendo de su encasillamiento en los dominios de la alta cocina. Por su parte, refleja el diálogo que desde hace diez años se ha venido entablando en nuestros pasillos entre grandes profesionales y jóvenes como los que hoy habitan un sector tremendamente creativo e inspirador”, declara Joxe Mari Aizega, Director de Basque Culinary Center.
Basque Culinary Center abona esta publicación con el testimonio de quienes cuidan de nuestras despensas, el empeño de quienes enarbolan banderas sostenibles o no-waste; la dedicación de quienes alimentan a cucharadas a las generaciones por venir, el ímpetu emprendedor de quienes exploran el sabor del futuro; la inquietud de quienes apuestan por la vanguardia o el empeño de quienes asumen los desafíos del paladar.
Basque Culinary Center
Paseo Juan Avelino Barriola, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)
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