Lodosako “pimiento del piquillo”, Nafarroako “urre gorria”

Pimientos emplatados
Pimientos emplatados

Gourmet barazki hau Nafarroako nekazaritzako elikagaien industriaren goi mailako kontserba bihurtu da.

"Pimiento del piquillo" piperra Nafarroako Foru Komunitatearen hego-mendebaldean dauden Lodosa, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerin, Mendabia, San Adrian eta Sartaguda udalerrietan egiten da. Barazki horren kalitate gorena Europar Batasunak aitortzen du, Jatorri Deituraren bidez eta horrek dakartzan trazabilitate-baldintza zorrotzak betez.

Kontsumitzaileak nahasterik izan ez dezan, Kontseilu Arautzaileak Lodosako benetako piper hau identifikatzeko sistema bat du, eta, horrela, Zenbaki esklusibo batekin kontraetiketaeginda, Orientazio Departamentuaren logotipoa eta 'Lodosa' hitza sartzea dira erosleek erosketaren unean berme handienak izatea ahalbidetzen duten hiru baldintzak.

¿Zergatik deitzen da "piquillo"? Produktuaren izen bereizgarria ez da pertsona askok pentsatzen duten bezala pikatzen duelako, piper gozoa baita. Baizik eta bere formagatik.

¿Nola prestatu? Moldagarritasun gastronomikoa errezeta hauetan ikusi daiteke: Lodosako idi-tartarra eta Lodosako "pimientos del piquillo"; piper hauek entsaladilla errusiarrez beteak; Lodosako piper hauek ahozapiz beteak; bakailaoa, Lodosako piper hauek konfitatutak pil pil saltsan; edo Lodosako piper hauek tosta karamelizatuan, errikota eta oreganoarekin, besteak beste.

¿Zein dira arrakastarako gakoak? Ezinbestekoa eta bereizgarria da bere "asado a la llama", eta larrutu, adoregabetu eta haziak erabat eskuz kentzen dira, banan-banan eta urarekin kontakturik izan gabe, horrela bere zapore bereizgarria ehuneko ehunean mantentzeko. Prozesua amaitzeko, kategoria bakoitzerako berariazko latak eta poteak hautatu, sailkatu eta ontziratzen dira.

Pimientos emplatados

Bere izena ez da

pikatzen duelako,

baizik eta duen formagatik

Hau gustatu bazaizu, ez galdu:

Nafarroako JDk urte aparta itxi du salmentei dagokienez

2021ean zifra positiboak izan ziren Nafarroako Jatorri Deitura duten ardoen salmentetan. Aldi horretan merkaturatzea %10,7 handitu da, 2020. urtearekin alderatuta.

Seguir leyendo icono

Suscríbete a nuestra Newsletter

Tenemos el mejor contenido de calidad turística y te lo enviamos a tu bandeja de entrada todos los meses.

Gustatuko zaizkizu